Menu

Crêpe soufflée au Grand Marnier

Les régimes sont bien difficiles à tenir! Sitôt les agapes des fêtes terminées, les galettes des rois sont là…et tiennent bon jusqu’ à la chandeleur!
  A peine une dizaine de jours pour s’entrainer à faire sauter les crêpes avant cette date incontournable du 2 Février!
Qui n’aime pas les crêpes? Rares sont ceux qui boudent cette fine feuille de pâte que l’on fait virevolter dans sa crêpière; certains les préfèrent tout simplement au sucre, d’autres les tartinent d’une épaisse couche de Nutella, de confiture ou de miel ou, si l’on est prêt à passer un peu plus de temps en cuisine on peut également garnir une crêpe d’un appareil soufflé et dans ce cas, une seule crêpe suffira!

Ingrédients (pour environ 15 crêpes):

Pâte à crêpe: 150 g de farine, 2 oeufs, 20 g de sucre, 20 cl de lait, 20 cl d’eau, 5 cl d’eau de fleur d’oranger.
Appareil soufflé: 300 g de crème pâtissière (assez épaisse), 2 feuilles de gélatine, 4 blancs d’oeufs, 100 g de sucre, Grand Marnier.
2 oranges et 2 pamplemousses

Préparation:

Commencer par préparer la pâte à crêpes: Mélanger la farine avec les oeufs et le lait; ajouter petit à petit le sucre, l’eau et la fleur d’oranger. Lorsque le mélange est homogène, laisser reposer 2 heures.

Peler les oranges et les pamplemousses; prélever les suprêmes à vif et réserver.

Préparer une crème pâtissière et lorsque celle ci est encore chaude, incorporer les feuilles de gélatine préalablement trempées et essorées ainsi que le Grand Marnier (environ 5 cl).
Battre les blancs en neige en incorporant le sucre et ajouter délicatement au mélange précédent.

Cuire les crêpes et garnir de quelques morceaux de suprêmes d’agrumes.

Finir de garnir avec l’appareil soufflé dans l’assiette de dressage. Saupoudrer de sucre et caraméliser au chalumeau ( oui, oui, encore lui ;-))

Disposer quelques suprêmes et servir sans attendre! c’est léger, léger…

Crêpe soufflée au Grand Marnier

Une autre recette de crêpe: crêpe sauce caramel salé et citron vert selon Christophe Felder

technorati tags:  

Ce billet vous a plu? Pour être averti automatiquement à chaque nouvelle diffusion sur le blog, inscrivez vous ici !


Les Textes et Photos sur « Assiettes gourmandes le blog de cuisine de Chantal », sont protégés par Copyright. Toute reproduction interdite sans accord de l’auteur.
© 2006-2011 .
All writing and photography on « Assiettes gourmandes le blog de cuisine de Chantal », is Copyright © 2006-2011. All rights reserved.

Commentaires
  1. Marie13 | Répondre
  2. Claude-Olivier | Répondre
  3. soso | Répondre
  4. Sylvie | Répondre
  5. michette | Répondre
  6. Choupette | Répondre
  7. anne | Répondre
  8. Lorette | Répondre
  9. hélène | Répondre
  10. mamounette | Répondre
  11. Peuce3 | Répondre
  12. Mets aventures | Répondre
  13. Kate34 | Répondre
  14. nuage de lait | Répondre
  15. Annie | Répondre
  16. guylaine | Répondre
  17. valérie | Répondre
  18. mickymath | Répondre
  19. bazarette | Répondre
  20. Véro | Répondre
  21. LN | Répondre
  22. senga50 | Répondre
  23. miss cat | Répondre
  24. domie | Répondre
  25. Eglantine | Répondre
  26. Marie Cuisine | Répondre
  27. Nicolas | Répondre

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *