Menu

Nems croustillants chocolat framboises

Envie de chocolat… mais aussi de fruits de saison…
Envie d’onctuosité… mais aussi de croustillant…
Ne cherchez plus, cette recette est celle qu’il vous faut!!!

Ganache chocolat:

150g de lait, 150g de crème, 2 gros jaunes d’oeufs, 30g de sucre et 125g de couverture chocolat.


Mélanger les jaunes avec le sucre.
Faire bouillir le lait et la crème. Ajouter le mélange lait-crème. Cuire à feu doux, sans faire bouillir et en remuant sans arrêt, jusqu’à épaississement.



Retirer du feu et ajouter le chocolat coupé en morceaux.

Remplir des verrines à mi-hauteur avec cette ganache.

Crème mascarpone:

250g de mascarpone, 25cl de crème fouettée, 50g de sucre glace et une gousse de vanille.

Travailler le mascarpone avec le sucre. Ajouter les graines et la gousse de vanille.
Incorporer ensuite la crème fouettée.

Ganache pour les croustillants:

20cl de crème, 200g de chocolat noir, feuilles de brick, un peu de sucre glace, framboises et coulis.

Faire bouillir la crème. Ajouter le chocolat hors du feu.

Tailler les feuilles de brick en bandes.

Les rouler en forme de nems avec les framboises et une petite quenelle de ganache collée au jaune d’oeuf.

                    Dressage:

Frire les nems, puis les passer dans le sucre glace.

Mettre la crème mascarpone sur la ganache des verrines.
Répartir les nems dans les verres et décorer avec le coulis de fruits rouges.

Alors, ça vous plait?

Nems croustillants chocolat framboises

technorati tags:
del.icio.us tags: 

Ce billet vous a plu? Pour être averti automatiquement à chaque nouvelle diffusion sur le blog, inscrivez vous ici !
Les Textes et Photos sur « Assiettes gourmandes le blog de cuisine de Chantal », sont protégés par Copyright. Toute reproduction interdite sans accord de l’auteur.
© 2006-2011 .
All writing and photography on « Assiettes gourmandes le blog de cuisine de Chantal », is Copyright © 2006-2011. All rights reserved.

Commentaires
  1. mamina | Répondre
  2. Eperluette | Répondre
  3. Choupette | Répondre
  4. Papilles&Pupille | Répondre
  5. mercotte | Répondre
  6. lorette | Répondre
  7. Chantal 33 | Répondre
  8. sylvieaa | Répondre
  9. Mélinda | Répondre
  10. AnneE | Répondre
  11. Audrey | Répondre
  12. Eric | Répondre
  13. kitchenette | Répondre
  14. Alhya | Répondre
  15. Hélène | Répondre
  16. bergeou | Répondre
  17. Sylvie | Répondre
  18. NaNa_Cuisine | Répondre
  19. perrine9 | Répondre
  20. barbichounette | Répondre
  21. Tante Anna | Répondre
  22. Annette | Répondre
  23. Stéphane | Répondre
  24. Rose | Répondre
  25. framboisine | Répondre
  26. Marino | Répondre
  27. CHRIS | Répondre
  28. adil | Répondre
  29. Natou | Répondre
  30. chantal33 | Répondre
  31. steffie | Répondre
  32. epi | Répondre
  33. Samantha | Répondre
  34. chantal33 | Répondre
  35. margot | Répondre

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *