tartare Archive
Tartare de saumon, émulsion au Comté
Category: Entrées, Entrées de fêtes, espuma, Index, Mises en bouche, Recettes au siphon, Recettes de fêtes, saumon, Verrines salées
Une recette servie en chaud/froid... parfaite pour les Fêtes!
Filets de sole, tartare de la mer et émulsion fruits de la passion
Category: brochette, Index, Poissons, Recettes de chefs, St Jacques
Un mariage chaud/froid, cru/cuit, avec des saveurs délicates, parfumées et légèrement acidulées, c’est ce qui caractérise
Tartare de bar avocat et yuzu, mousse d’huître
Une entrée toute en fraîcheur et en légèreté, à la fois des embruns de la mer
Tartare de bar et huîtres, jus mousseux au curry
Category: Assiette, citron, De la mer, Entrées, Entrées de fêtes, Huîtres, Index, Poissons, Recettes de chefs, Recettes de fêtes
Après le repas que nous avons fait la semaine dernière au Pressoir d’Argent,que diriez vous si
Tartare de truite, espuma pamplemousse et huile d’olive
Category: Assiette, courgette, Entrées, espuma, Index, Recettes au siphon, Recettes de chefs
Une entrée fraiche et légère, un jeu de textures et de contrastes, des saveurs acidulées… c’est
Tartare de saumon et espuma d’asperges blanches
Category: asperge, Entrées, espuma, Index, Mises en bouche, Recettes au siphon, saumon, Verrines salées
Vous vous lassez peut-être des asperges… pas moi!!! Profitons-en c’est bientôt la fin de la saison;
Truite de mer et concombre façon tartare, oeuf de caille mollet
Category: Assiette, De la mer, Entrées, Entrées diverses, Index, Poissons, Recettes d'été, Recettes light
Devinette du jour: Ké sa Ko? Un ventilateur, une hélice d’avion? (… petite déformation professionnelle ;-))
Tartare de langoustines en coque de fruits de la passion
Category: Assiette, citron, De la mer, Entrées, Entrées de fêtes, Entrées diverses, gingembre, Index, langoustine, Langoustines, Recettes d'été, Recettes faciles, Recettes light
Tartare langoustine Les goûts évoluent au fil des années! Il y a quelques années, hormis le
Tartare de saumon en corolle de feuilles de brick, et espuma coco curry
Category: Assiette, citron, De la mer, Entrées, Entrées de fêtes, Entrées diverses, espuma, gingembre, Index, noix de coco, Poissons, Recettes au siphon, Recettes faciles, Recettes light
Le saumon fait partie des poissons gras mais c’est malgré tout un poisson que je consomme
Veau de la Pentecôte et oeuf à 65°
Category: Index, Oeufs, Recettes de chefs, Veau, Viandes
Très peu de recettes de viande sur mon blog et encore moins de tartare! Jusqu’à aujourd’hui,