recette Archive
Panna cotta à l’amande amère, fruits rouges et coulis d’estragon
Category: Desserts, fraise, Index, panna cotta, Pré-desserts, Verrines sucrées
Petit clin d’oeil à l’Italie où nous étions il n’y a pas longtemps avec ces panna
Croustillants de poisson à la vinaigrette de mangue (recette de Mickaël Féval)
Mickaël Féval Chef du restaurant Antoine à Paris a l’art de jouer à merveille avec les
Thon à la plancha et mayonnaise chaude à la pistache
Category: De la mer, espuma, Index, Poissons, Recettes au siphon, Recettes d'été, thon
C’est l’été, l’occasion d’utiliser sa Plancha pour des repas conviviaux! L’occasion également de réaliser une mayonnaise
Quatre-quart tout roux aux cacahuètes (Philippe Conticini)
Category: Desserts, Index, Recettes de chefs, Tartes & Cakes
Une belle journée, et hop! On se lance dans un petit quatre-quart original, d’après une recette
Velouté glacé de concombre, tartare de saumon et nuage coco badiane
Category: Assiette, citron, Entrées, Index, noix de coco, Recettes de chefs, Recettes light, saumon, Soupes, Veloutés
Mes pérégrinations gastronomiques et le passage dans les cuisines des Chefs me donnent parfois envie de
Cromesquis (ou croquettes) au chocolat
Cromesquis et beignets sont souvent synonymes de friture grasse et indigeste alors que parfois c’est facile
Recette pour Thierry Marx: Cannelloni de céleri, tartare veau huître, et crème douce de céleri
Un défi, une recette à créer autour du céleri à l’occasion de l’ouverture du Mandarin Oriental
Tarte aux fraises… façon Michel Portos
Category: Desserts, espuma, fraise, Index, Recettes au siphon, Recettes d'été, Recettes de chefs
Une tarte aux fraises mais sans pâte à tarte?… oui c’est possible, il suffit de suivre
Maquereau mariné et chou coeur de boeuf (chou pointu)
Le chou fait partie des légumes d’hiver mais il y en a pourtant un qui pointe
Concombre, huître en gelée de gingembre et crème acidulée et iodée (recette de Christophe Girardot)
Category: Assiette, citron, Entrées, Entrées de fêtes, gingembre, Index, pomme, Recettes de chefs
Si comme moi vous avez apprécié la belle démo de Christophe Girardot lors du Salon de