Jean-Luc Rocha Archive
Dos de cabillaud au cacao cuit en croûte d’argile
Category: De la mer, Poissons, Recettes de chefs
Dos de cabillaud au cacao cuit en croûte d’argile Le poisson au cacao cuit dans une
Crème au chocolat, écume chocolat et croustillant grué de cacao/tonka
Category: chocolat, Chocolat, Desserts, espuma, Index, Recettes au siphon, Recettes de chefs, Recettes de fêtes, Verrines sucrées
Suite logique de la recette de la tuile que je vous ai présentée hier, voici une
Cours de cuisine chez Thierry Marx avec Jean Luc Rocha
Category: Bordeaux, Chez les chefs, Propos divers
Comme vous l’avez compris, nous avons passé un super week-end en compagnie de nos amis très
Ecole de cuisine de Thierry Marx
Category: Bordeaux, Propos divers
Cordeillan-Bages est bien sûr connu pour son restaurant gastronomique avec Thierry Marx mais l’école de cuisine,
J’ai prêté ma cuisine à un MOF…
Category: Bordeaux, Chez les chefs, Propos divers
Ce post aurait pu aussi s’appeler: un repas de Noël avant le 25 décembre ou un
Semaine spéciale Cordeillan Bages: le Tiramisu aux cerises
Category: Desserts, Index, mascarpone, Pré-desserts, Recettes de chefs, Verrines sucrées
Le titre de ce post va peut-être exciter votre curiosité; je vous propose effectivement une semaine
Petit clin d’oeil à Jean-Luc Rocha (MOF 2007)
Category: Propos divers
Récemment j’ai essayé de vous introduire dans les coulisses des cuisines lors de mon passage à