émulsion Archive
Emulsion au lait de crevettes sur son lit carottes-cumin
Category: carotte, Cuisine moléculaire, Entrées, Index, Mises en bouche, pomme de terre, Verrines salées
Il y a longtemps que j’attendais ce moment: depuis quelques temps fleurissent dans certains restaurants gastronomiques
Saint-Jacques au sésame et espuma carottes-cumin
Category: brochette, carotte, courgette, De la mer, espuma, Index, Recettes au siphon, St Jacques
De voir tous ces siphons sortis sur les blogs, cela m’a donné envie d’utiliser à nouveau