Ris de veau croustillant, purée de petits pois à la ricotta, asperges verte au lard de Colonnata, fèves fraîches et émulsion à la réglisse: un plat savoureux et printanier
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Côte de veau tendre et juteuse accompagnée d'un espuma de pomme de terre et de lard de colonnata aux anchois: un régal!
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Réaliser un jus de veau réduit (ou fond de veau) comme au restaurant: une préparation de base qui concentre tous les sucs.
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Cuisine italienne: la recette du traditionnel vitello tonnato, de délicieuses tranches de rôti de veau nappées de sauce au thon.
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Il est bon de ressortir certains livres de cuisine parfois! Le livre de Christophe Aribert regorge de recettes savoureuses et
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Le rôti de veau est facile à cuisiner, et pour que la viande reste juteuse et très tendre, l'idéal est
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Un défi, une recette à créer autour du céleri à l'occasion de l'ouverture du Mandarin Oriental à Paris, c'est le
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Ris de veau en habit vert, sauce mandarine Pour les personnes qui apprécient les ris de veau, il n'est pas
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Filet mignon de veau au paprika Ce plat est destiné à faire honneur à la cuisine hongroise, cuisine dans laquelle
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Des restes d'une précédente recette de ris de veau? Ce mets de choix va rapidement trouver une place dans des
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Cannelloni de céleri, tartare veau huître, et crème douce de céleri Filet mignon de veau au paprika, cuisiné à la
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Le ris de veau appartient à la catégorie des abats, une famille d'ingrédients qui ne m'attire pas du tout... sauf
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Très peu de recettes de viande sur mon blog et encore moins de tartare! Jusqu'à aujourd'hui, j'étais plutôt réfractaire à
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