Saint-Jacques, crème de topinambour, trompettes de la mort et truffe
Une entrée festive avec des Saint-Jacques et de la truffe!
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Filet de bar (ou loup), fenouil au caramel d’orange
Filet de bar (ou loup sauvage), fenouil et gastrique d'orange: légèrement sucré et acidulé... et surtout super bon!
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Recette de Jean Sulpice: reblochon, langoustines et noix
Langoustines au reblochon et aux noix: une recette facile et originale de Jean Sulpice, et c'est super bon!
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Brouillade d’oeufs et caviar
Une brouillade d'oeufs très crémeuse, un espuma citron vodka et du caviar pour une entrée de Fêtes réussie!
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Joues de lotte, purée de châtaignes, mousse à la truffe et tuiles de pain
Les joues de lotte accompagnées de purée de châtaignes et mousse de lait à la truffe... ça déchire ;-)
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Pigeon rôti fumé, potimarron coco tonka, jus réduit
Pigeon rôti fumé, purée de potimarron coco tonka, pak choy et jus réduit
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Cabillaud et bouillon de champignons
Cabillaud cuit dans un bouillon de champignon... un concentré de parfums et de saveurs!
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Crème de pommes de terre, gambas et condiment cresson – Recette de William Ledeuil
Recette de William Ledeuil: Crème de pommes de terre, gambas et condiment cresson artichaut
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Ravioles de chèvre frais, châtaignes et crème de butternut
Très joli mariage entre la crème de Butternut et des ravioles de fromage de chèvre - Recette de Gilles Goujon
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Oeuf parfait à 64°, cèpes et Parmesan
Oeuf Parfait cuit à 64°, servi avec une purée de cèpes, cèpes poêlés et écume de Parmesan... tout simplement divin!
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Tartare de thon, espuma de chou-fleur et caviar
Un tartare de thon pour une entrée festive... un régal!
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Tataki de magret de canard – Salsa avocat tomate
TATAKI de magret de canard: la cuisine japonaise adaptée au Sud-ouest! Salsa tomate avocat en accompagnement.
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Jus de fruits et légumes – Cocktails vitaminés
Les jus de fruits et de légumes: des cocktails pour faire le plein de vitamines
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Cabillaud, purée artichaut citron confit, écume citronnelle
Une recette de poisson, originale, savoureuse... parfaite ;-)
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Pizza Mozzarella truffes
PIZZA Mozzarella Truffes: une pizza simple mais chic, avec un bon goût de truffe!
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Salade pêches, crevettes et pistaches
Une salade originale et fruitée pour finir l'été en beauté!
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Gambas à l’ail noir, crème de chou-fleur et crème d’ail
Le savoureux mariage d'une gambas et de l'ail noir...
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Bouchées apéro – Mini tartelelettes
Des garnitures sympas pour des idées d'apéros réussis!
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Crème brûlée aux olives noires
Crème brûlée aux olives noires: une recette d'été facile et pleine de saveurs
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Gaspacho – Recette de William Ledeuil
William Ledeuil a encore frappé! Un excellent gaspacho où se mêlent coriandre et tapenade...
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Bar sauvage, risotto de Fregola Sarda
Bar sauvage farci à la ricotta, risotto de Fregola Sarda et courgettes...
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Burrata, coriandre et jus de basilic… recette de William Ledeuil
Une recette de William Ledeuil... Burrata star de l'été!
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Artichauts grillés à la plancha
Comment tourner les artichauts et les cuire basse température ou à la Plancha pour un apéro sympa...
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Pannacotta au Parmesan
Pannacotta de Parmesan, pesto de basilic et tomate confite: une recette d'été facile et savoureuse
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Pigeon cuit sous vide basse température et ses cuisses confites, purée de petits pois à la sarriette
Pigeon en cuisson sous vide basse température, cuisses confites et purée de petits pois à la sarriette... comme au restaurant grâce à Aurélien Crosato!
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Burrata et tomate en salade
BURRATA, la star de l'été pour accompagner une salade de tomates au pesto de basilic: onctueuse et très crémeuse, la Mozzarella se fait détrôner!
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Ravioles ouvertes de langouste, crème de poivrons et huile pimentée
Ravioles de langouste au daïkon, crème de poivrons et huile aromatisée: une recette raffinée aux saveurs délicates
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Raviolis chinois – Jiaozi
Une chinoise chez Assiettes Gourmandes... c'est parti pour la vraie recette des raviolis chinois!
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