Saint-Jacques, crème de topinambour, trompettes de la mort et truffe
Une entrée festive avec des Saint-Jacques et de la truffe!
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Filet de bar (ou loup), fenouil au caramel d’orange
Filet de bar (ou loup sauvage), fenouil et gastrique d'orange: légèrement sucré et acidulé... et surtout super bon!
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Recette de Jean Sulpice: reblochon, langoustines et noix
Langoustines au reblochon et aux noix: une recette facile et originale de Jean Sulpice, et c'est super bon!
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Joues de lotte, purée de châtaignes, mousse à la truffe et tuiles de pain
Les joues de lotte accompagnées de purée de châtaignes et mousse de lait à la truffe... ça déchire ;-)
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Cabillaud et bouillon de champignons
Cabillaud cuit dans un bouillon de champignon... un concentré de parfums et de saveurs!
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Crème de pommes de terre, gambas et condiment cresson – Recette de William Ledeuil
Recette de William Ledeuil: Crème de pommes de terre, gambas et condiment cresson artichaut
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Tartare de thon, espuma de chou-fleur et caviar
Un tartare de thon pour une entrée festive... un régal!
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Cabillaud, purée artichaut citron confit, écume citronnelle
Une recette de poisson, originale, savoureuse... parfaite ;-)
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Salade pêches, crevettes et pistaches
Une salade originale et fruitée pour finir l'été en beauté!
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Gambas à l’ail noir, crème de chou-fleur et crème d’ail
Le savoureux mariage d'une gambas et de l'ail noir...
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Bar sauvage, risotto de Fregola Sarda
Bar sauvage farci à la ricotta, risotto de Fregola Sarda et courgettes...
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Ravioles ouvertes de langouste, crème de poivrons et huile pimentée
Ravioles de langouste au daïkon, crème de poivrons et huile aromatisée: une recette raffinée aux saveurs délicates
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Cabillaud fumé, émulsion bisque de crevettes, pommes de terre ratte et épinards
L'originalité d'un poisson fumé servi avec une écume de crevettes et des légumes primeur...
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Cabillaud, compotée de tomates à la vanille, mousse de radis
Cabillaud, caramel de tomate et mousse de radis.... une excellente recette!
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Gambas de Palamos à la plancha
Gambas de Palamos à la plancha et vinaigrette à la tomate... pour une explosion de saveurs en bouche!
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Croustillant de poisson en spaghetti de pomme de terre, sauce cresson… en vidéo!
Cabillaud et spaghettis de pommes de terre, sauce au cresson... une recette vidéo pour Meilleur du Chef!
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Cabillaud poêlé et crème d’ail confit
Cabillaud poêlé, crème d'ail et poireaux grillés, une recette facile et goûteuse, avec un mélange de 3 textures: fondante, moelleuse et grillée
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Crépinettes aux huîtres, nouilles chinoises et écume d’huître
Crépinette et huître, un plat typique du Sud-ouest revisité par le Chef doublement étoilé Jean-Luc Rocha
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Crème de chou-fleur, caviar et Saint-Jacques
Une crème de chou-fleur onctueuse pour accompagner des Saint-Jacques poêlées, le tout sublimé par des grains de caviar
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Noix de Saint-Jacques à la vanille
Une délicieuse recette de Saint-Jacques avec une écume de vanille... à déguster pour la Saint-Valentin!
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Saint-Jacques, truffe et céleri en texture… avec le Chef Jérôme Bourcié chez Assiettes Gourmandes!
Saint-Jacques, truffe et céleri: une recette à 4 mains avec Jérôme Bourcié Chef au Château Pape Clément
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Lotte pochée, purée d’artichauts et mandarine… une recette de Jean Sulpice
Lotte, artichauts et mandarines... des notes acidulées et douces avec cette recette de Jean Sulpice
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Gambas et bouillon de céleri
Des gambas pochées dans un bouillon très parfumé au céleri et aux crevettes: bluffant! Recette inspirée par un plat mémorable chez Akrame
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Gambas au lard de Colonnata, purée de chou-fleur, condiment citron confit
Gambas au lard de Colonnata, purée de chou-fleur, marmelade de citron confit... un goût raffiné et délicat, juste exceptionnel!
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Velouté de cèpes, espuma Parmesan et gambas poêlées
Velouté de cèpes onctueux, espuma Parmesan, tuile croustillante et gambas poêlée: une entrée facile à réaliser pour régaler ses convives!
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Merlu, purée de potimarron au lait de coco et écume
Darnes de merlu servies sur une purée potimarron coco citronnelle, écume coco et fève de Tonka
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Bar en croûte de sel… avec Akrame comme commis ;-)
Bar en croûte de sel: une chair moelleuse et goûteuse... à déguster avec Akrame and Family ;-)
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Gambas à la plancha et mayonnaise fumée façon Christopher Hache
L'été c'est un plaisir d'utiliser plancha et barbecue: peu de préparation, te temps en cuisine est réduit et pourtant on
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