Dans les cuisines de JG Klein… et une de ses recettes en bonus!
Lundi, j'ai pris plaisir à vous dévoiler l'extraordinaire repas que nous avons fait à l'Arnsbourg, chez Jean Georges Klein. Si
Lire La Suite…
Lire La Suite…
Ecrasée de pommes de terre au crabe et oeuf poché
Aujourd'hui j'ouvre à nouveau les portes du blog aux internautes, et plus spécialement à Pierre, fidèle lecteur du blog. Ce
Lire La Suite…
Lire La Suite…
Filets de poisson au beurre de cresson, purée aux algues wakamé
Filet de poisson, beurre de cresson Pour changer du cabillaud et du saumon qui font souvent partie de mes recettes
Lire La Suite…
Lire La Suite…
Une entrée à tomber pour les fêtes ? Le Cappuccino de pommes de terre et truffes de JG Klein
Entrée de fêtes: cappuccino pommes de terre et truffes Vous souvenez vous de mon passage au Salon Gastronomia à Lausanne?
Lire La Suite…
Lire La Suite…
Pomme de terre, recette avec des pommes de terre
Les pommes de terre: un des aliments les plus basiques... Associée à d'autres ingrédients, la pomme de terre peut permettre
Lire La Suite…
Lire La Suite…
Brandade de morue et saumon
Une recette simple dont l'idée m'est simplement venue en écoutant les déboires d'une amie qui avait fait une brandade de
Lire La Suite…
Lire La Suite…
Tajine de lotte et pommes de terre grenaille
Les tajines, comme le coucous, font partie des plats traditionnels du Maroc; les ingrédients principaux peuvent être déclinés selon l'imagination
Lire La Suite…
Lire La Suite…
Crème de poivron, croustillants de blettes… selon Jean-Luc Rabanel
Aujourd'hui, au travers d'une de ses recettes, c'est le Chef Jean Luc Rabanel que je souhaite mettre à l'honneur sur
Lire La Suite…
Lire La Suite…
Purée de pommes de terre ratte, petits lardons, fruits de la passion…et un peu d’alginate en cuisine!
La purée de pommes de terre maison ... quoi de plus classique me direz-vous!... sauf lorsque celle ci est revêtue
Lire La Suite…
Lire La Suite…
Saumon mi-cuit, crème de cresson et velouté de pomme de terre selon Nicolas Le Bec
Avec ses 2 étoiles au Michelin, le Restaurant du Chef Nicolas Le Bec fait incontestablement partie des incontournables de Lyon,
Lire La Suite…
Lire La Suite…
Dos de cabillaud, sauce aux cacahuètes et tuile épicée, pommes de terre confites….et lance-roquettes!
A quoi tient la réussite d'un bon plat de poisson? Tout simplement à la fraîcheur et à la qualité du
Lire La Suite…
Lire La Suite…
Epinards et purée: comme à la cantine?
Une recette toute simple, improvisée au dernier moment et créée pour faire plaisir à "Ligne et papilles": une entrée à
Lire La Suite…
Lire La Suite…
Aiguillettes de canard laquées aux épices, chou rouge aux figues et pomme de terre en cage
C'est étonnant comment naissent quelquefois les recettes! Tout a commencé un beau jour par (un raccourci que jamais il ne
Lire La Suite…
Lire La Suite…
L’omelette déstructurée vue par Ferran Adrià
Une omelette aux pommes de terre, quoi de plus banal ?... ...sauf lorsqu'elle est revue et corrigée par Ferran Adrià,
Lire La Suite…
Lire La Suite…
Joues de lotte et sa sauce au chorizo
Vite une recette pour accompagner ces joues de lotte, morceau de choix pour ce poisson hideux mais savoureux! Un morceau
Lire La Suite…
Lire La Suite…
Saumon pané au pain d’épice
Aujourd'hui je vais vous présenter une recette toute simple à base de saumon et de pain d'épice. Je la réalise
Lire La Suite…
Lire La Suite…
Brandade de morue en habit rouge
J'ai l'habitude de faire régulièrement de la brandade de morue, un plat classique mais bien apprécié à la maison. Pour
Lire La Suite…
Lire La Suite…
Pigeonneau au chutney de figues
Aujourd'hui c'est fête: des pigeonneaux pour le diner! C'est une valeur sure que tout le monde adore chez nous...Je continue
Lire La Suite…
Lire La Suite…
Emulsion au lait de crevettes sur son lit carottes-cumin
Il y a longtemps que j'attendais ce moment: depuis quelques temps fleurissent dans certains restaurants gastronomiques des émulsions bien différentes
Lire La Suite…
Lire La Suite…