Filet de bar, mousseline de potiron à l’huile de noisette, poêlée de girolles et pastilla de carottes au cumin
Voilà une recette facile, sans technique particulière, de saison et aux saveurs douces et épicées. Un petit air oriental lui
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Riz au lait, sauce à l’orange et mandarines confites
Le riz au lait: voilà une recette très traditionnelle revue et corrigée avec des mandarines confites...et un zeste de modernité!
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Muffins à la crème de calisson
Faciles à faire et toujours appréciés des gourmands, les muffins plaisent autant aux enfants qu'aux grandes personnes. De plus, on
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Recette de fête: Saint-Jacques poêlées au pavot bleu, compotée céleri pommes vertes
C'est toujours amusant de voir fleurir en novembre et décembre les termes "recettes de fêtes" dans les posts des blogs
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Saumon mi-cuit, crème de cresson et velouté de pomme de terre selon Nicolas Le Bec
Avec ses 2 étoiles au Michelin, le Restaurant du Chef Nicolas Le Bec fait incontestablement partie des incontournables de Lyon,
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Dos de cabillaud, sauce aux cacahuètes et tuile épicée, pommes de terre confites….et lance-roquettes!
A quoi tient la réussite d'un bon plat de poisson? Tout simplement à la fraîcheur et à la qualité du
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Brochette de chocolat, carpaccio de mangue et jus à la violette
Chocolat, mangue, violette, voilà 3 ingrédients réunis dans une même recette pour réaliser ce dessert original, avec un goût puissant
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Gratin de foie gras poêlé en crumble de fruits secs
Il existe de nombreuses manières de cuisiner et présenter le foie gras: tout simplement cru à la fleur de sel,
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Velouté de foie gras, huîtres et truffe
Avec le froid, les soupes arrivent au grand galop! Cette recette classe et raffinée est très simple et rapide à
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Recette pour Thierry Marx: poulet du Chef farci à l’espuma d’artichaut
Recette pour Thierry Marx, Cordeillan Bages...et non recette de Thierry Marx! C'est vrai qu'il est plus courant de trouver des
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Tartare de potimarron et langoustine, jus de pomme verte et gressins aux graines de nigelle
La saison des cucurbitacées bat son plein, celle des langoustines se termine....Voilà une recette qui associe ces 2 ingrédients; le
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Panna Cotta (panacotta) crème de marron, liqueur de châtaigne
Vite fait, bien fait, voilà une recette toute simple de dessert dans l'air du temps, à savoir la panna cotta:
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Brioche façon pain perdu, compotée de fruits rouges, glace au thym, espuma de confiture de lait…et la chaîne de recettes roses
Qui ne connaît pas le "pain perdu", ce traditionnel goûter ou petit déjeuner que les enfants adorent en se levant
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Les crémeux vert et blanc de William Ledeuil …
Sur les blogs, plusieurs recettes rendent déjà hommage à William Ledeuil, ce Chef qui orchestre talentueusement les cuisines du restaurant
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Tarte chocolat noix carambar
WARNING - MISE EN GARDE La recette qui suit est fortement déconseillée aux personnes sensibles ainsi qu'aux personnes désireuses de
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Paella de coquillages au safran, filets de rougets rôtis, et langoustines
Lorsque j'avais déjeuné aux "Jardins de l'Opéra" à Toulouse, j'avais apprécié la paella du Chef Stéphane Tournier et sa manière
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Glace au potimarron
Une nouvelle recette de dessert à l'assiette qui met le potimarron à l'honneur! On le connaît davantage en version salée
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Tranche de pastèque, tartare de tomate au basilic et menthe, et son gaspacho
Après le dernier dessert chocolaté, il a bien fallu rétablir l'équilibre de la balance...Alors dimanche dernier c'était poulet rôti aux
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Verrine chocolat, crème de calisson et son croustillant praliné
Les enfants ont repris le chemin de l'école et le nouveau Thuriès de Septembre a fait sa rentrée lui aussi;
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Délice de fraîcheur tricolore en verrine
Dans les blogs de cuisine, il est fréquent de trouver des recettes de verrine; la recette d'aujourd'hui ne fait pas
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Sushi de rougets en émulsion d’olives noires (recette de Michel Trama, de l’Aubergade à Puymirol)
Recette japonisante? pas tant que ça puisqu'elle nous vient des "Loges de l'Aubergade" à Puymirol près d'Agen, où le Chef
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Brochettes de langoustines au romarin, salsa fruitée
Une petite recette toute en fraîcheur, parfumée, diététique et aux saveurs très délicates est au menu du jour; inspirée de
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Des minis verrines….façon Tapas!
Les recettes s'adaptent souvent aux saisons: voilà une préparation de mise en bouche empruntée à la tendance Tapas qui est
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Amuse-bouche improvisé
Difficile de recevoir pour un apéritif dînatoire et de sortir des cacahuètes salées...Alors il faut cogiter pour trouver des idées
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Soupe de melon aux pépites glacées de basilic et gressins de crème d’amande
Encore une recette de dessert simple et de saison pour terminer un repas de façon agréable: melon-basilic est une association
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Compotée d’abricots et espuma à la violette
L'été, on passe souvent moins de temps en cuisine, l'emploi du temps diffère de celui du reste de l'année; c'est
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Dacquoise pistache fourrée au lemon-curd
Pistache citron, c'est une association qui a déjà fait ses preuves; il me fallait un dessert pour remercier Véro de
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Semaine spéciale Cordeillan-Bages: …plagiat d’un dessert de Thierry Marx…
La série continue et c'est avec ce dessert qui fait l'unanimité que je poursuis; il ne fait plus partie de
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