Foie gras poêlé, jus au curry vert (recette de Léo Forget)
Une nouvelle recette vous attend sur le blog... merci Léo Forget pour ce pas à pas dans les cuisines de Mets Mots, c’est parfait pour les Fêtes!
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Pâte Zitone inspirée d’Arnaud Donckele
Un gratin de macaronis très chic, inspiré d'une recette d' Arnaud Donckele...
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Tourte pigeon et foie gras
Pour vos repas de Fêtes, une tourte pigeon et foie gras ça vous dit? C'est raffiné et excellent, j'adore cette recette!
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Dodine pigeon Foie gras avec Aurélien Crosato
Un grand plat comme dans les grands restaurants... Une recette de dodine pigeon foie gras avec Aurélien Crosato
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Oeuf basse température, lait de foie gras, céleri fumé
Oeuf basse température, céleri fumé, bouillon au foie gras.... une recette qui met en appétit!
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Huître pochée, topinambour et foie gras, émulsion au vin jaune
Une entrée élégante, raffinée et qui claque en bouche, ça vous dit?
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Foie gras sous vide basse température
Super texture avec ce foie gras cuit sous vide à basse température
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Bonbons de foie gras et de pommes de terre – Recette des Frères Pourcel
Bonbon de foie gras et pommes de terre, ça croustille à l'extérieur, c'est fondant à l'intérieur... et c'est super bon!
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Blinis de maïs au foie gras (recette de Marc Meneau)
Une excellente recette de Marc Meneau: crêpes de maïs au foie gras
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Velouté d’asperges, oeuf mollet et foie gras
En ce moment on ne peut pas rater les asperges sur les nombreux étals: vertes ou blanches, elles ont leurs
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Emulsion de champignons aux éclats de châtaignes et foie gras
Suite aux Gastronomades d'Angoulême, je vous avais promis la recette de Nicolas Masse, chose promise chose due; voici donc l'émulsion
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Cappuccino de cèpes, royale de foie gras et parfum de fève tonka
Cette année a été une année prolifique en champignons alors je varie les plaisirs et cette fois, les cèpes ont
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Foie gras et noix de Saint-Jacques marinées, légumes croquants et condiment à l’orange amère
Foie gras et Saint-Jacques, c'est une association qui marche bien, vous avez déjà pu vous en rendre compte ici, là,
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Flan au foie gras et velouté de fèves
Un chaud froid facile à réaliser, une couleur printanière qui nous fait dire que l'hiver est derrière nous et des
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Cappuccino de topinambour, écume de foie gras
Vous l'aviez remarqué, le mois dernier j'ai passé pas mal de temps dans les cuisines de Chefs étoilés; je suis
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Panna cotta maïs, copeaux de foie gras et miettes de truffe
Une dernière petite idée pour le réveillon... Côté festif mais vite fait, ces panna cotta pourront être réalisées à l'avance,
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Foie gras laqué, tartare d’huîtres du bassin
Thème du jour: association terre/mer, honneur aux produits du terroir avec les huîtres du bassin et le foie gras, un
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Recette de fête: Foie gras poêlé, nems de champignons, réduction de jus de pomme
Élégance et raffinement pour cette entrée de fête: le foie gras bien sur qui fait partie des ingrédients fétiches pour
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Pigeon, escalope de foie gras, potimarron au curry, condiment dattes/banane
Pas toujours facile de présenter un plat de viande beau et bon à la fois... en tous cas, moi je
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Chantilly de foie gras, coulis chocolat café selon Olivier Nasti
Une petite mise en bouche qui met en avant un produit très adulé en Alsace et dans le Sud-Ouest: il
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Ravioles potimarron cèpes, sauce au foie gras
Verrines vertigo acte 2: Après la salade de potimarron pour nous mettre en appétit, on change d'étage dans la pyramide
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Bouillon de volaille au gingembre et foie gras, ravioles de cébettes au citron confit
Une recette inspirée cette fois d' Eric Briffard, Chef au Georges V mais revisitée avec des produits de saison. Il
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Foie gras mi-cuit, poivrons au piment d’Espelette
Foie gras mi-cuit, poivrons au piment d'Espelette Le foie gras est un incontournable des fêtes; certains craignent parfois sa préparation
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Feuilletés de pigeon, chou et foie gras, jus réduit au café
Feuilletés de pigeon, chou et foie gras, jus réduit au café Décembre est là, les recettes de fêtes sont d'actualité
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Ravioles de cèpes en bouillon de cèpes et écume de cardamome
Après un week-end de découverte des vignobles bordelais (et oui, c'est souvent sa région qu'on connait le moins bien, surtout
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