Pintade aux morilles
Pintade aux morilles La pintade aux morilles: un grand classique souvent présent sur nos tables pendant les fêtes, et c'est
Lire La Suite…
Lire La Suite…
Feuilletés de pigeon, chou et foie gras, jus réduit au café
Feuilletés de pigeon, chou et foie gras, jus réduit au café Décembre est là, les recettes de fêtes sont d'actualité
Lire La Suite…
Lire La Suite…
Ravioles de cèpes en bouillon de cèpes et écume de cardamome
Après un week-end de découverte des vignobles bordelais (et oui, c'est souvent sa région qu'on connait le moins bien, surtout
Lire La Suite…
Lire La Suite…
Carpaccio de cèpes et foie gras poêlé
C'est avec des produits de qualité que l'on fait les meilleures recettes aussi simples qu'elles soient! Alors des cèpes fraichement
Lire La Suite…
Lire La Suite…
Haricots blancs en mousseline légère, girolles sautées et huile de pistache
La fin de l'été est marquée par l'arrivée en abondance des haricots blancs (tarbais, cocos...) et des girolles qui pointent
Lire La Suite…
Lire La Suite…
Cabillaud et marinière de coquillages
Me voilà déjà de retour de ma courte escapade en Suisse (courte mais intense ;-))! C'était un avant goût des
Lire La Suite…
Lire La Suite…
Papillotes de rôti de porc à l’orientale
La fin du jeu du fruit vedette le litchi est imminente sur le blog, mais les internautes sont déchainés, prennent
Lire La Suite…
Lire La Suite…
Purée de maïs, girolles et pop-corn
Une nouvelle idée pour commencer un repas de fête? La douceur du maïs associé à un parfum de sous-bois donné
Lire La Suite…
Lire La Suite…
Croustade foie gras, châtaignes et grué de cacao pour une entrée de fêtes!
Les recettes de fêtes débarquent en masse sur les blogs... Chacun commence à penser à son menu de Noël et
Lire La Suite…
Lire La Suite…
Carpaccio de cèpes à l’huile de truffe, parmesan et pignons grillés
Recette très facile, tout est dit dans le titre! En fait ce n'est pas vraiment une recette mais une assiette
Lire La Suite…
Lire La Suite…
Risotto aux cèpes
Un risotto de cèpes ou de champignons, c'est maintenant un grand classique mais toujours apprécié pour ses saveurs. Le risotto
Lire La Suite…
Lire La Suite…
Cabillaud, poêlée de girolles et gelée de pommes vertes
Les girolles sont sur nos étals... adieu produits d'été... bonjour produits d'automne! Ces champignons en forme de fleur et à
Lire La Suite…
Lire La Suite…
Recette champignons, recettes avec des champignons
Champignons... le choix est vaste: cèpes, girolles, morilles, champignons de Paris...Vous trouverez ici un récapitulatif de toutes mes recettes avec
Lire La Suite…
Lire La Suite…
Nems au poulet
Nems ou pâtés impériaux sont parfois confondus avec les rouleaux de printemps. Alors quelle est la différence? Les 2 sont
Lire La Suite…
Lire La Suite…
Filet de bar, mousseline de potiron à l’huile de noisette, poêlée de girolles et pastilla de carottes au cumin
Voilà une recette facile, sans technique particulière, de saison et aux saveurs douces et épicées. Un petit air oriental lui
Lire La Suite…
Lire La Suite…
Recette pour Thierry Marx: poulet du Chef farci à l’espuma d’artichaut
Recette pour Thierry Marx, Cordeillan Bages...et non recette de Thierry Marx! C'est vrai qu'il est plus courant de trouver des
Lire La Suite…
Lire La Suite…
Risotto de soja – Thierry Marx
On ne peut aller à Cordeillan-Bages et passer à côté de l'incontournable risotto de soja du Chef Thierry Marx! C'est
Lire La Suite…
Lire La Suite…
Mousse de roquette sur brunoise…pour vos mises en bouche
Comme promis, voilà la petite entrée ou mise en bouche (tout dépend des contenants) que j'ai présentée lors des ateliers
Lire La Suite…
Lire La Suite…
Risotto terre et mer
Nous avons des collègues et amis qui habitent près de Bordeaux, au milieu des vignes et des forêts. Et devinez
Lire La Suite…
Lire La Suite…
Ravioles de foie gras et coulis de cèpes
C'est la pleine saison des cèpes, je vais vous présenter aujourd'hui une recette que j'aime beaucoup et que je réalise
Lire La Suite…
Lire La Suite…
Velouté de morilles et oeuf poché
Bien qu'étant un champignon de printemps, il est très facile de réaliser des préparations à base de morilles toute l'année
Lire La Suite…
Lire La Suite…
Chaud-froid de petits pois et morilles
En achetant le magazine Thuriès de ce mois, j'ai reconnu de suite en page de couverture une assiette en forme
Lire La Suite…
Lire La Suite…