Cocktail de crevettes sur une gelée d’agrumes et purée d’avocat
Il me restait de la gelée d'agrumes que j'avais mis au congélateur, et que j'avais utilisée pour la recette de
Lire La Suite…
Lire La Suite…
Croustillants de sésame, pommes à la badiane et mousse aux marrons…ou au chocolat!
Une idée retenue dans le magazine Thuriès, une autre dans le très beau livre de Carlo Crisci "Equilibre", un peu
Lire La Suite…
Lire La Suite…
Crème brûlée au thé vert et marrons poêlés de Pierre Hermé et son sorbet à l’Amaretto
Même en 2007, la saga des crèmes brûlées du lundi continue...après une interruption pendant les fêtes. Celle-ci est fortement inspirée
Lire La Suite…
Lire La Suite…
Deux recettes au choix: carry de langouste ou…carry de chauve souris!
Pourquoi un tel titre? Les rares fois où je fais un carry de langouste (je vous rassure, ce n'est pas
Lire La Suite…
Lire La Suite…
Thon à la mangue rôtie et confit d’oignons rouges
Les fêtes sont passées, il est temps de redevenir raisonnable et de se lancer dans la réalisation de recettes plutôt
Lire La Suite…
Lire La Suite…
La galette des rois (suite) : la couronne briochée….et un passage à la télé!
Comme je vous l'avais promis, voilà la deuxième partie de mon post sur la galette des rois. Dans la partie
Lire La Suite…
Lire La Suite…
L’incontournable galette des rois
Après les agapes des fêtes de fin d'année, suit la tradition de la galette des rois. Il est de coutume
Lire La Suite…
Lire La Suite…
Tournedos en marinade de gingembre
Il y a quelques temps que je ne vous ai pas présenté de recette à base de viande: celle-ci est
Lire La Suite…
Lire La Suite…
Gelée d’agrumes et de vodka au caviar présentée en verrine
Vous l'avez peut-être remarqué, j'adore préparer les mises en bouche; ces petites choses qui mettent en appétit et éveillent nos
Lire La Suite…
Lire La Suite…
Oursins farcis au crabe, brunoise de légumes et caviar
L'oursin, cette drôle de petite bête piquante à l'aspect peu avenant, offre pourtant de délicieuses qualités gustatives. La seule partie
Lire La Suite…
Lire La Suite…
Toast poire foie gras aux groseilles
Ce n'est pas vraiment une recette qui fait l'objet de ce post, mais simplement une idée de présentation d'amuses bouche
Lire La Suite…
Lire La Suite…
Des oeufs coques tout chocolat…pourtant ce n’est pas Pâques!
Une photo dans le livre "Cuisine en Duo" des Chefs Pourcel m'a donné envie d'essayer de réaliser une recette de
Lire La Suite…
Lire La Suite…
Mises en bouche « façon Thierry Marx »…
Le titre peut paraître prétentieux...mais c'est sans prétention aucune que je vais vous faire part aujourd'hui de ma première expérience
Lire La Suite…
Lire La Suite…
Filets de rougets, purée olives-réglisse et quenelle carotte-fleur d’oranger
Cette recette est née à partir d'une recette de purée d'olives à la réglisse que j'avais repérée dans une revue.
Lire La Suite…
Lire La Suite…
Mise en bouche en verrine : foie gras-mangue
Avec les fêtes qui approchent, beaucoup sont en ce moment à la recherche de mises en bouche; ces mini verrines
Lire La Suite…
Lire La Suite…
Crème brûlée roquefort abricots
Fromage ou dessert? Plutôt dessert quand même!Ceci dit, cette crème brûlée peut très bien accompagner une salade de mâche pour
Lire La Suite…
Lire La Suite…
Bûche de Noël au foie gras
Le foie gras fait partie des mets incontournables dans les menus de fêtes. J'avais depuis longtemps envie d'allier ce produit
Lire La Suite…
Lire La Suite…
Langoustines sur sa compotée de pommes poivrons au raz el hanout
Recette improvisée aujourd'hui: quelques langoustines qui, associées à des pommes et un poivron rouge, vont former une entrée originale. Ingrédients
Lire La Suite…
Lire La Suite…
Mont blanc en verrine au coulis de cacao
Effet de mode??? Classiques ou plus aventureuses, salées ou sucrées, parfois associant des mélanges surprenants, les verrines sont très tendance!
Lire La Suite…
Lire La Suite…
Crème brûlée miel, pignons et citron
Fidèle à mes habitudes du Lundi, une nouvelle recette de crèmes brûlées est au rendez-vous! Quelques pignons qui vont donner
Lire La Suite…
Lire La Suite…
Mousse chocolat-marron en millefeuille de nougat
Ce week end, je vous propose un nouveau dessert dont la présentation est inspirée d'une recette du magazine spécial Fêtes
Lire La Suite…
Lire La Suite…
Risotto aux pistaches et foie gras
Les risottos sont à la mode et avec l'approche des fêtes de fin d'année, selon les ingrédients utilisés, ils peuvent
Lire La Suite…
Lire La Suite…
Dos de cabillaud, fenouil, poires et céleri frit
Je ne sais plus sur quelle revue de cuisine, une association poires-fenouil en compotée avait attiré mon attention; j'ai donc
Lire La Suite…
Lire La Suite…
Pluie de caramel sur profiteroles au foie gras
Vous souvenez vous de la recette de dessert que j'avais postée en octobre et qui s'intitulait "Du caramel comme s'il
Lire La Suite…
Lire La Suite…
Crème brûlée à la truffe pour mise en bouche festive
Lundi, c'est encore une recette de crème brûlée qui est prévue au programme! Aujourd'hui, ce ne sera pas en dessert,
Lire La Suite…
Lire La Suite…
Carottes, coco et gingembre dans leur velouté accompagné de langoustines
Beaucoup de veloutés actuellement à base de carottes dans les blogs, le mien ne fera qu'un de plus.. Mais j'avais
Lire La Suite…
Lire La Suite…
Apocalypse chocolat
Une nouvelle recette de dessert pour les amoureux du chocolat, des quenelles chocolat-bergamote, accompagnées d'une sauce anglaise safranée. Ajoutez un
Lire La Suite…
Lire La Suite…
Bouchées à l’abricot-coco et aux 2 chocolats
Pour préparer les fêtes qui approchent, une nouvelle recette de petites gourmandises inspirée du livre "Tout chocolat" (Marabout) est à
Lire La Suite…
Lire La Suite…