Panna cotta Parmesan et artichaut
Les panna cotta ont l'avantage d'être très simples à préparer et déclinables à l'infini. Certains craignent parfois un aspect et
Lire La Suite…
Lire La Suite…
Crème de potimarron, ravioles de canard sous un air de cappuccino
Le livre de Bernard Bach, Chef du Puits Saint-Jacques à Pujaudran, est une vraie mine d'or, riche de belles recettes
Lire La Suite…
Lire La Suite…
Biscuits moelleux pistache et banane caramélisée au sucre muscovado
Vacances terminées -stop- On reprend les recettes-stop- C'est parti!-stop- Des petits biscuits comme on les aime pour le goûter... simples
Lire La Suite…
Lire La Suite…
Bouillon de carottes citronnelle et langoustines (recette de William Ledeuil)
Une petite recette programmée pendant mon périple outre atlantique... Si vous aimez la cuisine qui fait voyager, vous ne pouvez
Lire La Suite…
Lire La Suite…
Brownie de Pierre Hermé
Quoi de plus facile à réaliser qu'un brownie? C'est la simplicité même, chacun a sa recette, celle que l'on réalise
Lire La Suite…
Lire La Suite…
Framboises, crème citron citronnelle dans une écume de sirop d’orgeat
C'est pour chercher une recette de dessert que j'ai ouvert le livre Flaveurs de Philippe Rochat, Chef suisse triplement étoilé.
Lire La Suite…
Lire La Suite…
Rougets bardés de jambon de Parme, risotto de fenouil au Parmesan
Jambon de Parme et Parmesan Parmigiano Reggiano, c'était le thème d'un cours à l'Atelier des Chefs dont je vous avais
Lire La Suite…
Lire La Suite…
Cappuccino de potimarron à l’orange, magret séché (recette de Christophe Girardot)
Même si les températures sont estivales, nous sommes bien en automne, et le potimarron revient dans les étals et sur
Lire La Suite…
Lire La Suite…
Filet d’agneau, compotée d’aubergines aux épices, crème de parmesan
Parmesan et jambon de Parme sont 2 ingrédients que j'aime beaucoup retrouver dans mon assiette; ce sont 2 éléments phares
Lire La Suite…
Lire La Suite…
Cocktail Negroni
Le cocktail Negroni, c'est à Milan qu'on l'a découvert, chez le Papà Francesco. Mais, pour revenir à ses origines exactes,
Lire La Suite…
Lire La Suite…
Tomates mozarella et basilic (recette Eric Fréchon)
Premier jour d'automne... il faut vite profiter des dernières tomates avec une assiette de tomates mozarella, par exemple... Mais il
Lire La Suite…
Lire La Suite…
Tempura de courgette, sauce vierge tomate basilic
Encore des beignets... ou plus précisément encore des tempuras! Et oui, parfois dans certaines recettes, il reste un chouya peu
Lire La Suite…
Lire La Suite…
Oreicchiette au pistou de roquette, jambon et basilic thaï: des pâtes selon William Ledeuil
Clin d'oeil à l'Italie et aux vacances d'été avec cette recette de William Ledeuil: des couleurs, des saveurs... et en
Lire La Suite…
Lire La Suite…
Tempura de gambas et son chutney de pêche
En lisant cette recette je vous entends déjà dire "je ne fais jamais de friture... c'est graaas... ça sent mauvais..."
Lire La Suite…
Lire La Suite…
Chutney de pêches
Abondance de pêches en ce moment: ce ne sont pas les grosses pêches que l'on voit sur les étals mais
Lire La Suite…
Lire La Suite…
Panna cotta à l’amande amère, fruits rouges et coulis d’estragon
Petit clin d'oeil à l'Italie où nous étions il n'y a pas longtemps avec ces panna cotta à l'amande amère
Lire La Suite…
Lire La Suite…
Croustillants de poisson à la vinaigrette de mangue (recette de Mickaël Féval)
Mickaël Féval Chef du restaurant Antoine à Paris a l'art de jouer à merveille avec les poissons et son livre
Lire La Suite…
Lire La Suite…
Thon à la plancha et mayonnaise chaude à la pistache
C'est l'été, l'occasion d'utiliser sa Plancha pour des repas conviviaux! L'occasion également de réaliser une mayonnaise chaude à la pistache
Lire La Suite…
Lire La Suite…
Quatre-quart tout roux aux cacahuètes (Philippe Conticini)
Une belle journée, et hop! On se lance dans un petit quatre-quart original, d'après une recette de Philippe Conticini... à
Lire La Suite…
Lire La Suite…
Velouté glacé de concombre, tartare de saumon et nuage coco badiane
Mes pérégrinations gastronomiques et le passage dans les cuisines des Chefs me donnent parfois envie de retrouver certaines saveurs et
Lire La Suite…
Lire La Suite…
Cromesquis (ou croquettes) au chocolat
Cromesquis et beignets sont souvent synonymes de friture grasse et indigeste alors que parfois c'est facile de se laisser convaincre
Lire La Suite…
Lire La Suite…
Recette pour Thierry Marx: Cannelloni de céleri, tartare veau huître, et crème douce de céleri
Un défi, une recette à créer autour du céleri à l'occasion de l'ouverture du Mandarin Oriental à Paris, c'est le
Lire La Suite…
Lire La Suite…
Tarte aux fraises… façon Michel Portos
Une tarte aux fraises mais sans pâte à tarte?... oui c'est possible, il suffit de suivre la recette de Michel
Lire La Suite…
Lire La Suite…
Maquereau mariné et chou coeur de boeuf (chou pointu)
Le chou fait partie des légumes d'hiver mais il y en a pourtant un qui pointe le bout de son
Lire La Suite…
Lire La Suite…
Concombre, huître en gelée de gingembre et crème acidulée et iodée (recette de Christophe Girardot)
Si comme moi vous avez apprécié la belle démo de Christophe Girardot lors du Salon de l'Agriculture à la Foire
Lire La Suite…
Lire La Suite…
Tarte caramel au beurre salé et nougatine au sésame
Devant le succès de la tarte chocolat citron, j'ai eu envie de vous faire partager une autre tarte qui a
Lire La Suite…
Lire La Suite…
Tartines de sardines grillées au chalumeau
Si vous aimez la cuisine, vous n'avez pas pu passer à côté de certaines émissions télévisées! Certes tout le monde
Lire La Suite…
Lire La Suite…
Rouget barbet pané au sésame et vinaigrette thaïe, d’après Etienne Krebs
Ma gourmandise est bien connue et j'assume, j'aime ce qui est beau et bon, mais parfois je dois compenser certains
Lire La Suite…
Lire La Suite…