Déjeuner chez Philippe Etchebest, Le Quatrième Mur à Bordeaux

Monsieur Etchebest ,c’est bien de penser à faire de la bonne cuisine!
mais dommage de ne pas penser plus au bien -etre de vos clients.
On a l’impression que vous nous faites l’honneur de nous faire manger chez vous!
attente devant la porte jusqu’à midi pile, bien que nous ayons retenu notre table
accueil très froid.et repas rapide.!
c’est pas la joie!!!!
c’était mon anniversaire et le cadeau de ma fille, elle était déçue on c’est trompées
d’établissement!
.

Le soir c’est Menu unique à 48 euros.
le restaurant est un peu surfait heureusement que Philippe passe a la télé
les huitres de gillardo un peu juste N°4 ou5
courant d’air a coté des fenêtres
l’ambiance est un peu froide

Mon conjoint ma petite fille de 8 ans et moi sommes venus à Bordeaux ce week end que pour manger chez monsieur Etchebest ma petite Victoria est une très grande fan de Philippe Etchebest . Après 6h de route nous arrivons devant sont établissement impossible de réserver par téléphone lignes saturées , le réceptionniste d’un ton froid nous dit vous avez réservé ‘ non’ nous sommes complets tout le week end merci et au revoir. Ma fille était très triste elle a même pleuré dehors pas de soucis ni une ni deux on va en face dans la brasserie de Bordeaux ( Gordon ramsay au mois de mars mais toute l’equipe est déjà en place) nous sommes reçus comme des rois , super repas super accueil et ma fille qui repart avec le sourir aux lèvres après avoir super bien mangé .

du monde ..,les tables banquettes ,pas de nappes …pas de settes de table ,on était 5 ,un peu sériés le personnels ..courtois ,avenant et discrets ,très professionnels, .les plats rien a dire ,qualité des ,portions ,gout,visuel ,fraîcheurs des produits , présentation des assiettes magnifique , que dire de plus ….une cuisine ,moderne et raffiné ,un bon dosage ,des saveurs , on reviendras . c’est sur .

Je comptait venir a bordeaux avec ma compagne et l’invité bien évidement au restaurant de Philippe Etchebest et bien au lire de ces critique je m’y abstiendrait.
Peut être que dans quelques semaine cela iras mieux.

Pour être bref,si vous êtes gourmand et gourmet alors n’hésitez pas à pousser les portes de ce restaurant .
Mention particulière pour le pain servi qui est,également,exceptionnel.
Petit bémol pour l’apéritif,la coupe de champagne accompagnée de popcorns ce n’est pas top.
L’accueil n’appelle à aucune remarque et la qualité du service est parfaite(personnel discret et présent à la fois),nous avons déjeuner au 1°service et en aucun moment on nous a fait ressentir l’existence d’un 2°service.Nous avons particulièrement apprécié le confort des sièges assez rare
dans les restaurants pour le préciser.
C’est donc une adresse que je recommande et recommanderai pour passer un agréable moment.
EXCELLENT.

Que de mauvaises critiques !!! Nul n’est prophète en son pays, hélas !

J’ai fêté la St Valentin avec mon compagnon dans ce restaurant et nous nous sommes régalés.
La seule personne désagréable est celle qui, je pense, est chef de salle (le monsieur qui offrait les roses).

Nous gardons un excellent souvenir de ce dîner ; le seul bémol : nous venions de Carcassonne car nous aimons M. Etchebest ; je l’ai vu vêtu de bleu à travers la porte vitrée lors de l’attente de l’ouverture du restaurant ; nous avons regretté son absence voire un petit mot de sa part pour les amoureux. Le serveur nous a dit qu’il n’était pas là.
Je comprends qu’il soit très sollicité ; sa priorité a été de veiller à ce que chaque client fût heureux et la satisfaction était au rendez-vous.

Merci !

Monsieur Etchebest,

Nous sommes de Belgique et nous aimerions aller diner chez vous, nous aimerions savoir comment faire pour rentrer chez vous car mon mari est à mobilité réduite dans une chaise roulante électronique impossible à soulever. Pourriez-vous nous dire comment faire pour entrer chez vous. Merci.

Bonjour,
mon mari et moi allons manger le 27 mai,j’espère apprécier tous les plats et voir Mr Etchebest ou je pleure

Monsieur
j’ai eu le plaisir de dîner hier soir vendredi 15 juillet à votre table. Nous avons très bien mangé et été très bien reçu. Une chose m’a déçu: j’ai commandé, ainsi que ma belle fille, en plat principal l’onglet. Le plat était excellent mais on nous a servi non pas de l’onglet mais de la limande (si toute fois je ne me trompe pas sur le nom de cette partie du bœuf). Les différents serveurs ont confirmé mes affirmations.
Bien que ce n’était pas le but, nous n’avons pas reçu les excuses du responsable ni bénéficié d’un petit geste.
Cela dit je ne regrette pas cette soirée et si j’étais juré chez Top Chef je donnerai la note de 9 si l’on m’avais servi de l’onglet et donc 6 vu l’événement. Je recommanderai facilement votre établissement en spécifiant de préciser « onglet » ou pas (humour).
Merci pour cette très belle soirée.

Bonsoir
Je confirme moi aussi très déçue (nous étions 4 ) par la qualité des plats ,l’accueil froid de la serveuse , un seul menu 28 € pour 2 plats et et 34 je crois pour entrée plat et dessert .(Pas d’autres choix ) Aussitôt arrivés : aussitôt servis .Un plat à base de poisson servi très rapidement un peu trop cuit ( il nous attendait Certainement sous la lèche frites!!!!) avec quelques moules dans un jus peu goûteux , quelques carottes tendres et des pommes de terre je suppose …totalement insipides .. Le dessert une mousse de fruit rose et je pense un sorbet à la menthe et quelques morceaux de pêches pas mûres donc très ordinaire .Par contre très beau cadre il faut le reconnaître…. Dommage que la cuisine ne soit pas à la hauteur de nos attentes

Commentaire personnel à Monsieur Philippe Etchebest.

Bonjour,
Nous avons réservé samedi 10 septembre 2016 pour six personnes au service de 19H30.
Nous étions très enthousiastes à l’idée de venir dîner dans votre brasserie à votre image et votre renommée..
Malheureusement notre soirée à été une succession de déconvenues.
Tout d’abord, à notre arrivée, un accueil correct. Le réceptionniste nous installe à une table de quatre alors que nous sommes six adultes condition très inconfortable pour dîner. A notre demande on nous propose gentiment une place sur le zinc.
La sommelière très agréable nous propose le vin. Les plats, la présentation, les saveurs étaient digne de M Etchebest.
Par contre le service n’était pas à la hauteur même d’une brasserie.
On nous servi le deuxième plat alors qu’une personne n’avait pas terminée son entrée et que la deuxième bouteille de vin n’avait pas été présentée. En conclusion nous avons manger froid.
Deux personnes prennent une assiette de fromage, nous demandons au serveur de nous préciser comment était composée l’assitète

J’ai eu la surprise d’être inviter à déjeuner le samedi 8 octobre, ( mon plus grand rêve )!Et tout était magnifique, un excellent accueil, un service irréprochable, et les mets …une explosion de saveurs en bouche,une salle non bruyante, nous avons pu discuter sans aucun brouhaha derrière.
J’ai eu la chance de pouvoir visiter la cuisine, magnifique, un vrai laboratoire tant tout était net. (Merci à votre maître d’hôtel ).
Mon seul regret, est de ne pas avoir eu l’honneur de vous rencontrer, Monsieur Etchebest!
Alors oui ! Je reviendrai, oui c’est une grande maison.
Merci ,pour ce merveilleux moment que j’ai pu passer lors de mon anniversaire.

si ya un restaurant que j’aimerai inviter mon mari ses bien chez vous vu les critique mes moyen pour un repas éclaire non merci bien dommage

Bonjour M.Echebest
Diner pour trois à votre brasserie le 19 decembre offert par notre fille qui voulait nous remercier pour ….! Réservation par téléphone impromptue à 20 heures trente , nous somme ravis, accueil et attente corrects , lieu sympa et déroutant, un peu bruyant.
Entrées tres satisfaisantes pour une brasserie , petite déception au plat principal , du veau superbement bien cuit mais gâché par une sauce hyper salée. on peut se poser la question  »
est-elle élaborée dans votre etablissement , tellement , elle se raproche d’une sauce déjà toute prête  »
Mon époux a pris votre poulette qui elle etait délicieuse.
Les desserts , ma fille et mon mari ravis , un visuel sublime et un goût parfait pour se gâteau au chocolat , moi moins , j’ ai pris votre daquoise fruits, beau visuel et là quel dommage pas de goût de fruits juste le gout du gelifiant . Quel dommage….!
J’ai lu précédemment quelques commentaires négatifs et je suis un peu d’accord avec certains…! Tout du moins le fait qu’à vouloir faire beaucoup de choses a la fois parfois on se perd ……! N’est-ce pas votre devise dans « cauchemar en cuisine ».
On ne peut pas etre en cuisine et sur le routes et à la télévision, forcément, il y a des choses qui pêchent même si on recrute un bon chef qui peut suppléer .
Il n’y a pas que la notoriété qui compte le temps que cela , dur , il faut tenir la distance et là il y a des ratés.
Ceci dit , je suis une fan et je regarde toutes vos emissions télé avec beaucoup de plaisir, je sais que vous avez un grand coeur.. même quand vous êtes impitoyable avec vos candidats .
J’ aussi beaucoup apprécié votre petit tour de tables dans le restaurant……. et votre poignée de main ferme……mdr, et votre gentillesse.
Je voudrais bien revenir goûter vos plat mais….sans etre obligée de faire par la suite des remarques negatives ….alors j’attend de meilleurs commentaires ..mdr et surtout un meilleur suvi dans vos cuisines.
Cordialement Francine Jalabert.

Bonjour a tous. Je suis portugais e j’habite au Portugal mais je regarde toutes les emmissions de « chachemar en cuisine » et si un jour je passe a Bordeaux j’aimerais aller manger au le 4éme´Mur.
Comme beaucoup de personnes dont j’ai lu les commentaires il y a des points très negatifs. Et comme beaucoup de lecteures de ce blog ça donne envie de ne pas aller. Mais comme en regle general l’être humain prend un peu de temps pour RALER,( quand je dit raler c’est toujour negatif) mais rarement pour dire de choses positives, pour ça nous n’avons pas le temps parce on est bien tranquile et nous n’avons pas envier d’evacuer notre stress vu qu’il n’ y en a pas. Mais je suis sur que si toutes les personnes qui sont allés ecrivait quelque chose il y aurait des plus plus que de moins. Je vous souhaite a tous bon appetit.