Avocat soufflé et chocolat coulant – Recette d’Alain Passard
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En France, contrairement à certains pays comme le Brésil, l’avocat est surtout utilisé en entrée mais, cuisiné en version sucrée c’est aussi délicieux. Sa texture onctueuse et douce a été mise en valeur par Alain Passard dans ce dessert surprenant et très simple .
Imaginez un soufflé plein de légèreté et un coeur coulant au chocolat… surprise garantie!
Ingrédients (pour 2 personnes):
1 bel avocat bien mur, 40 g de sucre, 2 blancs d’oeufs, 1 gousse de vanille, zeste de citron vert, 2 gros carrés de chocolat (ou des pistoles)
Préparation:
Couper l’avocat en 2 et retirer le noyau; prélever la chair avec une petite cuillère sans abîmer la peau. Mixer finement avec un peu de zeste de citron vert.
Gratter la gousse de vanille et ajouter les graines.
Fouetter les blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre en poudre. Incorporer délicatement dans la chair d’avocat mixé. Garnir une poche à douille.
Placer les coques des 1/2 avocats dans un plat (mettre un peu de gros sel au fond, cela permet de caler les coques d’avocat).
Garnir la moitié des coques d’avocat, placer les carrés de chocolat et finir de remplir généreusement.
Enfourner dans le four préchauffé à 220 °C pendant 8 minutes.
Servir dans les coques d’avocat, c’est… super gourmand!
wahouwww original ça,
je m’y collerais bien 😉
bisous
jojo
je ne vais pas me répéter mais tout comme Nuage de Lait ……….wahououou quelle gourmandise à tester cette semaine avec mes invités. Merci beaucoup Chantal passe une très bonne journée bisous
Tes invités vont se régaler! Bizz
Très original, je vais essayer, merci du partage
Merci pour le partage, un dessert très facile à faire, ma fille a adoré 🙂
Subtile mariage de saveurs !
Une recette originale qui bouleverse quelque peu nos tendances gastronomique françaises
Une recette vraiment facile et des saveurs qui explosent en bouche…une tuerie 🙂
Testé hier, excellent mariage de saveurs, très subtile et pour le coup très originale par rapport à ce que j’ai l’habitude de faire, un grand merci !
Merci pour ce retour!
belle recette originale et simple à réussir.Testée ce dimanche et validée par mes invités.
Magnifique!
Merci pour ce retour, bon WE!
Bonjour Chantal,
Je vis en Guadeloupe et les avocats ne manquent pas.
D’habitude je fais une crème d’avocat comme une crème anglaise que je sers avec un fondant au chocolat. Je voulais savoir si je pouvais préparer cette recette justie avant mon diner de samedi soir ou doit on faire ce dessert minute.
De plus je compte préparer ta verrine de pamplemousse vodka caviar mais en remplaçant la gelée de vadka par une gelée de rhum citron vert. Pourriez vous me donner votre avis sur cette association.
Je tenais à vous remercier de toutes ces merveilleuses recettes, nous sommes addicts du risotto de céleri à la truffe .
Céline, je pense que tu peux tout préparer à l’avance mais il vaut mieux cuire les soufflés au dernier moment, c’est encore meilleur.
C’est une bonne idée de faire une gelée au rhum, autant utiliser les produits locaux 😉
Bien d’accord, le risotto de céleri c’est une tuerie!
Très belle journée dans les îles 😉
Un gros merci Chantal pour tes conseils mes verrines sont prêtes pour ce soir dîner pour gourmets et je suis toujours sûre de faire mouche avec tes merveilleuses recettes . Bon weekend
J’espère que tout le monde s’est régalé 😉
J aimerais bien la recette du risotto au céleri
Merci
Elle est sur le blog!
http://www.assiettesgourmandes.fr/2012/01/entrees/risotto-de-celeri-a-la-truffe/
Recette faite et validé par ma femme, à refaire sans tarder 🙂 🙂 🙂 l’avocat sucré c’est super gourmand, j’adore 🙂
Parfait! Merci pour ce retour 😉