Salade fenouil poires, vinaigrette à la mangue
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Avec le retour des beaux jours les salades sont de retour: légères, fruitées, vite préparées, excellentes pour l’équilibre, elles ont beaucoup d’avantages… et comme dirait ma copine, c’est « Yummy and healthy » 😉
Alors, c’est parti pour une salade originale et gourmande, qui peut aussi bien être servie en entrée qu’en accompagnement… à vous de décider!
Ingrédients (pour 4 personnes):
2 fenouils, 3 poires, 1 mangue, vinaigre de mangue, huile d’olive, jus de 2 citrons, sel et poivre
Raisins secs, graines de tournesol, amandes en bâtonnets QS
Préparation:
Retirer les feuilles extérieures des fenouils et couper les fenouils en fines lamelles à la mandoline.
Trancher également les poires en fines lamelles (vous pouvez ou non les peler au préalable).
Peler la mangue, mixer la pulpe avec 3 cuillerées de vinaigre, le jus d’1 citron et 5 cuillerées d’huile d’olive.
Mélanger les poires et le fenouil, saler, poivrer; ajouter les raisins secs, les amandes et les graines de courge. Arroser du 2ème jus de citron et d’huile d’olive. Napper avec la vinaigrette de mangue au dernier moment.
Bonjour, merci pour cette recette .
cette salade se marierait-elle bien avec du magret séché ?
Oh oui, quelques lamelles de magret fumé iraient très bien avec. On peut aussi ajouter des copeaux de Parmesan. Bonne journée!
Elle a l’air succulente cette salade ! J’adore le fait d’y utiliser beaucoup de fruits bien qu’elle soit servie comme plat salé, et elle est très jolie, très colorée 🙂
Encore bravo Chantal comme toujours tes plats sont inventifs, délicieux, celui-ci doit être rafraichissant justement ça tombe bien les beaux jours et la chaleur sont là, 24° chez nous en région parisienne.
bisous bisous
Merci Jackie! Chez nous aussi, des températures très douces, ça donne envie de faire des salades sympas 😉
Elle me plait bien cette salade…
Que de bonnes choses dans cette salade subtilement parfumée!
Très originale cette salade!
Voilà qui me plait beaucoup! je note avec gourmandise ce délicieux assaisonnement à la vinaigrette de mangue Bonne journée
Gustativement, il est très intéressante cette recette !
Poire = sucrée
Amande = amère
Fenouil = anisé
vinaigrette = acidulée
Les papilles doivent pétiller 🙂
Hummm vraiment appétissant, j’ai bien envie d’essayer !
Merci pour cette recette !
je viens régulièrement voir vos sublimes et originales recettes sans jamais avoir posté . aujourd’hui c’est chose faîte , merci pour votre partage .