Terrine foie gras artichaut

Encore une recette avec du foie gras?
Oui, je sais les fêtes sont passée depuis longtemps, et c’est justement cette terrine que l’on a mangée pendant les fêtes de fin d’année… et chez Assiettes Gourmandes c’est la fête tous les jours 🙂 🙂 🙂
Les foies gras cuits sous vide à basse température étaient préparés dans un but bien précis;  lors de la dégustation du foie gras avec le chutney de poires vous avez eu droit aux « restes » du montage d’une terrine foie gras artichauts.

Association classique, valeur sure, c’est une idée d’assemblage qui a toujours ses adeptes… et qui ravira votre conjoint pour la Saint-Valentin 🙂

Ingrédients :

800 g de foie gras cuit (1 foie 1/2), 15 fonds d’artichaut cuits, un peu de gelée… et c’est tout!

Préparation:

Filmer l’intérieur d’une terrine avec du film alimentaire.
Tapisser le fond avec une belle tranche de foie gras, bien écraser afin de garnir tout le fond du moule.

Non Gary, ce n’est pas la peine de regarder avec envie, ce n’est pas pour toi, même pas en rêve!

Recouvrir de lamelles de fonds d’artichaut. Couvrir de nouveau avec des tranches de foie gras en tassant à chaque fois pour éviter de laisser de l’air entre les couches. Répéter l’opération et terminer par une couche de foie gras. Tasser avec la paume de la main.

Préparer un peu de gelée suivant les indications du paquet et verser sur la terrine pour fixer le montage. En fait, j’avais bien tassé les différentes couches et la gelée était sans objet… juste un côté rassurant au cas où…
Réserver au frigo avant de déguster.

Terrine foie gras artichaut