Déjeuner au Camélia, Mandarin Oriental Paris, by Thierry Marx
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Loading...Quand Thierry Marx était arrivé en 2011 à Paris comme Chef Executif au Mandarin Oriental j’avais eu le plaisir d’aller au restaurant gastronomique « Sur Mesure« .
Je n’avais pas encore eu l’occasion d’aller au 2ème restaurant du Mandarin: le Camélia… j’ai rattrapé cette lacune il y a 2 semaines 🙂
Déco élégante et classe, vue magnifique sur la terrasse arborée et ambiance décontractée pour le Camélia situé au rez de chaussée du prestigieux Mandarin Oriental:
De nombreux plats sont proposés à la Carte, ainsi qu’un Menu « Daily Marx » (1 entrée + 1 plat, ou 1 plat + 1 dessert) à 48 euros, une formule inspirée d’une cuisine du marché . Pour le dessert, il n’y a que l’embarras du choix parmi les très belles pâtisseries réalisées par Pierre Mathieu (à déguster sur place bien sur, mais aussi à emporter).
Plaisir de voir passer le Maître des lieux au moment où l’on étudie la Carte…
Thierry Marx nous propose de choisir plusieurs plats de la Carte avec possibilité en 1/2 portion, pour en goûter davantage: c’est OK pour moi!
Domi choisit la formule Daily Marx, pour voir ce que Thierry propose à un prix des plus attractifs pour un établissement de luxe.
On commence avec l’entrée du Daily Marx:
Oeuf à 65°, trompettes de la mort, crème de topinambour
Magie de l’oeuf dont le blanc est à la limite de la coagulation tandis que le jaune reste liquide ou crémeux, fine crème de topinambour et les odeurs délicates et aromatiques des trompettes de la mort font de cette entrée une très belle composition de saveurs et de goût. C’est très parfumé, excellent.
Des entrées à la Carte:
Le King Crab snacké, crémeux de céleri, pomme Granny Smith
Une fine pellicule de gelée de Chartreuse recouvre le fond de l’assiette puis une crème de céleri, et une brunoise de pomme Granny Smith; Le King crab est snacké à la plancha, l’ensemble est plein de fraicheur avec de belles associations.
La Poule Faisane en tortellini, fine crème de châtaigne, chantilly à la Chartreuse Verte
Coup de coeur pour cette entrée, les tortellinis sont faits maison, la garniture goûteuse, bel équilibre entre la crème de châtaigne et la chantilly aromatisée à la Chartreuse, c’est sublime.
Le plat choisi dans le Menu Daily Marx:
Daurade royale rôtie, artichauts poivrade poêlés, crème de laitue
Portion généreuse et cuisson parfaite de la daurade, apparemment c’est très apprécié… ma fourchette n’a même pas eu le temps d’aller piquer un morceau 😉
Le plat choisi à la Carte:
La Saint-Jacques rôtie, courge butternut, gnocchi de pomme de terre maison.
Très joli plat, les Saint-Jacques sont parfaites, la butternut est déclinée en 3 façons, en palets, crème et tagliatelles. Huile de courge, gnocchis maison, petites graines et mouron des oiseaux complètent l’assiette, c’est coloré et très équilibré dans les saveurs et textures.
Pour terminer, tous les desserts disponibles à la Carte et au Menu sont présentés… et là, j’avoue que c’est pas facile de choisir ^_^
Bon, alors parce qu’il faut faire un choix… les nominés sont:
Le Saint-Honoré
Rue St Honoré, on ne pouvait l’éviter 🙂
Pâte à choux, feuilletage, crème pâtissière à la vanille, caramel et crème légère vanille: une pâtisserie traditionnelle, élégante, aussi belle que bonne avec une bonne dose de caramel croustillant, une crème onctueuse et une pâte à choux moelleuse et aérée… sublime même si on n’est pas accro au Saint-Honoré.
HORIZON: Croustillant pâte sucrée, biscuit banane, crème passion et mousse chocolat au lait.
Une composition qui correspond parfaitement à mes goûts: la banane est bien présente, contrebalancée par l’acidité du fruit de la passion et le tout adouci par le chocolat au lait. Pas de fioriture dans la déco mais c’est très très gourmand.
CASTENEA: Biscuit et mousseline au marron, compotée de Griotte, chantilly et meringue vanille.
Ceux qui me connaissent savent que je craque toujours dès qu’il y a de la crème de marron quelque part… alors bien sûr j’ai goûté cette pâtisserie façon Mont-Blanc revisité.
Verdict: SU-BLI-ME… je suis définitivement accro et je peux vous assurer que la griotte et la mousse de marron ça fonctionne vraiment très bien!
Croustillant chocolat et Thé matcha
Pas de photo de coupe, c’est dommage… mais là aussi c’était très très bon: du chocolat, des textures, un joli petit bijou gourmand.
Que dites vous? Il y a un truc qui vous parait bizarre dans ces desserts? Il y en a 4 et on n’est que 2 à table?
C’est vrai, maintenant que vous les dites, je ne m’en étais pas rendue compte 
Dans une ambiance détendue et un décor original, Le Camélia propose une cuisine créative contemporaine à des prix accessibles… et avec la Thierry Marx touch 🙂
Ouvert de 7h à 23h non stop, on peut se faire plaisir aussi bien pour le petit déjeuner, que pour une pâtisserie pour un goûter gourmand… what else?
Restaurant Camélia, Mandarin Oriental Paris
251 rue Saint-Honoré
75001 Paris
tél: 01 70 98 74 00
C’est déjà un régal rien que par les photos … sublime !
je m’y suis attardée sans prendre un gramme … dommage
Au mois de décembre, j’ai eu la chance de déjeuner au Sur mesure, puis au Camélia, et de faire une pause teatime au MO. C’est toujours un plaisir, avec un service bienveillant, les papilles émoustillées. La cuisine de Marx me plait beaucoup, je trouve que les techniques moléculaires sont utilisées de façon discrète, pour souligner les saveurs car au premier plan, ce sont les produits de qualité qui sont mis en valeur.
Merci pour ce retour, j’avais également déjeuné au Sur Mesure peu de temps après l’ouverture, va falloir que j’y revienne, la cuisine de Thierry Marx est toujours un réel plaisir.
Très Bonnes Fêtes de fin d’année
Merci pour ces photos elles sont magnifiques. Quelle joie de voir et découvrir les plats de Mr Thierry Marx : talent énorme, passion, sagesse, droiture et générosité sont les mots qui me viennent à l’esprit. C’est mon grand chef préfèré vous l’aurez compris. Bonnes fêtes et encore merci de me faire découvrir tout ça!!!!
Toujours un plaisir de visiter votre site je vous envie bonnes fêtes………
Un grand merci de nous avoir fait découvrir ce sublime endroit. Nous sommes allés y dîner hier soir…après notre service. Un sans faute!! Accueil charmant, endroit très agréable, de l’entrée au dessert en passant par le vin, rien à dire, un régal, tout est délicieux. Le service, très professionnel sans être dénué de chaleur et cerise sur le gâteau…le Chef en personne s’est arrêté à notre table pour nous saluer. Je pense que notre charmante chef de rang a fait passer le mot, comme quoi nous étions du métier…Merci Emilia! Nous avons terminé avec un digestif au bar où nous étions attendus, une table était réservé à notre attention. Merci à toute l’équipe du Camélia pour ce moment inoubliable! Nous reviendrons!