Ecole Ferrandi à Paris

Connaissez vous l’école Ferrandi?
Si vous êtes passionnés de gastronomie, vous avez certainement déjà entendu parler de cette école prestigieuse, située à Paris. Cette école de la gastronomie a été fondée en 1920 par la CCI de région Paris/Ile-de-France.

On y forme des Chefs cuisiniers et pâtissiers, boulangers, traiteurs… et aussi des manageurs et Chefs d’entreprises.
Ferrandi offre une vaste gamme de formations, allant du CAP, au Bac+5, ainsi que des programmes courts de spécialisation et de reconversion pour adultes.
Quelques chiffres: 1200 étudiants, 2000 adultes en formation continue, 200 étudiants en section Internationale, 85 professeurs permanents et plus de 100 intervenants extérieurs… mais aussi 20 cuisines et laboratoires, 2 restaurants d’application.

Grâce à Stéphane Gabrielly qui enseigne à Ferrandi, j’ai eu le plaisir de passer une journée dans cette école (en touriste avec mon appareil photo, pas avec une toque et un tablier ^_^)

Démo du Chef:

Et c’est au tour des étudiants de passer à l’acte… c’était leur 1er jour de rentrée, alors forcément les gestes étaient encore un peu hésitants:

Et, comme le Maître, on touille, on touille 🙂

Après les jeunes étudiants, on  rencontre des adultes passionnés, qui veulent enrichir leur savoir faire en matière de cuisine:

Petit passage ensuite dans la section internationale avec Antoine Schaefers, qui coache un groupe de professionnels japonais:

Le monde de la Gastronomie est par vocation tourné vers l’international, et l’école Ferrandi favorise l’ouverture des connaissances aux cuisines du monde.

Pendant leur formation, les étudiants passent des évaluations, et partiront en stage dans des restaurants étoilés réputés. Ferrandi est engagé dans de nombreux accords partenariats avec des entreprises à l’étranger, ce qui permet aux étudiants du Bachelor d’effectuer des stages et de démarrer leur vie professionnelle à l’international.

Si vous voulez visiter cette école, vous aurez la possibilité de le faire lors de journées Portes Ouvertes le 7 et 8 février 2014.
Et une bonne nouvelle pour la province (en particulier l’Aquitaine ^_^), l’Ecole Ferrandi a fait un partenariat avec la Chambre de Commerce de Bordeaux, et il y aura un programme Bachelor sur le Centre de Formation de Bordeaux-Lac en 2014: même programme qu’à Ferrandi Paris, même exigence professionnelle et académique, même valeur de diplôme.
Le Bachelor Ferrandi sera donc désormais dispensé sur 2 sites en France, et dans 2 régions gastronomiques et touristiques réputées.

Merci à tous ceux qui m’ont accueillie chaleureusement, et en particulier à Stéphane!
Au plaisir de se revoir 🙂

Ecole Ferrandi
28 Rue de l’Abbé Grégoire
75006 Paris
tél: 01 49 54 28 00