Recette ananas, recettes avec de l’ananas

L’ananas: avec la mangue, il s’agit d’un de mes fruits tropicaux préférés. Il est cueilli avant maturation pour supporter le trajet jusqu’à nos contrées.
Pour le choisir, il faut savoir qu’un ananas mûr est vert!!!
Il existe plusieurs variétés d’ananas, dont l’ananas Victoria, originaire de la Réunion, une de mes variétés préférées, car très sucrée et savoureuse.

voici un récapitulatif de mes recettes avec des ananas:

• Blanc manger à la noix de coco, gelée à la menthe et fruits exotiques

• Dacquoise, ananas et espuma caramel rhum pour un dessert gourmand

• Gaspacho d’ananas, granité de menthe et tartare de fraises… inspiré des Frères Pourcel

• L’ananas s’invite chez le salé: langouste et son chutney ananas/poivrons

• Minestrone de fruits frais aux épices et glace au mascarpone

• Pointes d’asperges vertes en gaspacho, langoustines et vinaigrette à la truffe

• Ravioles d’ananas aux framboises

• Recette de fêtes: brochette de St-Jacques et foie gras aux épices, mangue et ananas caramélisés et caramel de mangue

• Tartare et chips d’ananas au citron vert et au gingembre

• Verrine exotique

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