Foire de Bordeaux: L’AAPrA avec Michel Portos et Philippe Etchebest, et la FFCA

Les bordelais le savent tous: en ce moment se tient la Foire Internationale de Bordeaux, le grand événement annuel du Parc des Expositions.
Et pendant cette foire, l’AAPrA ( l’Association Aquitaine de Promotion Agroalimentaire) et la FFCA (Fédération Française de Cuisine Amateur) tiennent salon, en proposant de nombreuses animations dont des cours de cuisine gratuits.

Tous les jours, vers midi, l’AAPrA convie un Chef renommé de la région pour faire une démo devant le public: il y a eu notamment Christophe Girardot de la Table de Montesquieu, Fabrice Biasolo de l’Auberge en Gascogne, Stéphane Carrade de la Guérinière et François Adamski du Gabriel.
Et hier, c’étaient 2 Chefs doublement étoilés de Bordeaux qui étaient à l’œuvre: Michel Portos du Saint-James, et Philippe Etchebest de l’Hostellerie de Plaisance.

Les 2 Chefs étaient un peu en retard (bouchons sur la rocade), en les attendant on en a profité pour se promener un peu dans la partie consacrée au Salon de l’Agriculture…

Boeuf de Bazas

Bref, des animaux de toutes tailles, du plus petit, si mignon…

… au plus grand:

…une question pour les connaisseurs de bovins: sauriez-vous trouver la race de ce superbe bœuf dont il ne reste plus que 180 spécimens?

Mais il est temps maintenant de revenir vers le stand de l’AAPrA… l’occasion de discuter un peu avec Michel Portos avant qu’il n’enfile son tablier blanc pour présenter sa recette sur le stand du Cercle Culinaire d’Aquitaine, tenu par Vincent Poussard conseiller culinaire du Quai des Saveurs.

Michel va nous montrer la réalisation pas à pas d’un cannelloni d’aubergines à la Blonde d’Aquitaine:

Puis, c’est au tour de Philippe Etchebest de nous présenter un dessert: fraises sur gelée à la citronnelle et espuma milkshake de fraises.

Si vous êtes sages, je vous dévoile leurs recettes très prochainement 😉

Puis, un petit tour vers le stand de la FFCA, sur lequel se tenait également un cours de cuisine:

Le 15 et le 16 mai, sur le stand de la FFCA, se déroulera une sélection régionale du Championnat de France de Cuisine amateur, avant la demi finale qui aura lieu à Paris en novembre. Pour cette sélection régionale, 3 candidats seront à l’épreuve à chaque session; avec des membres de la profession, j’aurai l’honneur de faire partie du jury le samedi et le dimanche midi, pour désigner les 1/2 finalistes.

Alors, si vous êtes de passage à la Foire ce week-end, n’hésitez pas à venir faire un petit tour du coté du stand de la FFCA, hall 1 allée A, pour voir nos candidats à l’œuvre! (pour tout savoir sur ce concours, c’est ici, et sur le déroulé de ces journées c’est là)

Je ne terminerai pas ce post sans vous montrer une dernière photo en souvenir de cette journée d’hier (désolée Michel, mais j’ai pas pu m’empêcher ;-))

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