Pâtisserie Geoffrey Ferreyra à Bordeaux

Il y a un peu plus d’un mois, une nouvelle pâtisserie a ouvert à Bordeaux: celle de Geoffrey Ferreyra.
J’avais eu l’occasion et le plaisir de rencontrer Geoffrey au Salon du chocolat 2012 à Bordeaux, nous faisions tous les 2 une démo pour cet événement. A l’époque il n’avait pas encore de pâtisserie, mais le projet était déjà là.
C’est dans un local cosy tout près de la Place de la Bourse que son projet a pris forme!

La boutique n’est qu’un point de vente, le labo se situe à Ambarès et 50% de sa production est destinée aux professionnels . Geoffrey Ferreyra travaille beaucoup sur commande pour les particuliers.

Après un CAP de Pâtisserie et une double formation Boulangerie/Pâtisserie, Geoffrey Ferreyra a exercé chez Philippe Etchebest à l’Hostellerie de Plaisance et souligne que ce qu’il aime « ce sont les choses simples qui ont du goût ». Dans sa boutique, on trouve surtout des petits gâteaux classiques (Paris-Brest, Millefeuille…), et  en week-end, les gros gâteaux seront davantage mis en avant.

Des incontournables macarons et canelés bordelais bien sur…

Et puis la fin d’année approche, Geoffrey Ferreyra a déjà pensé aux bûches de Noêl; cette année, en plus de ses bûches « classiques » (Forêt Noire, craquante…), il réalisera une « Bûche Unique » en édition limitée (seulement 60 exemplaires). Sa bûche signature de l’année sera constituée de plusieurs montagnes, et chaque part sera symbolisée par une montagne: une base de biscuit financier à la noisette, une mousse vanille, un coeur marron dans une coque chocolat et des suprêmes de mandarine… de quoi donner l’eau à la bouche…

Nous souhaitons beaucoup de réussite à ce très jeune pâtissier dynamique et passionné qui répond à toutes les demandes, des pièces montées aux entremets en passant par les macarons et les chocolats; de la créativité et du talent pour satisfaire les gourmands, bravo Geoffrey!
Vous pourrez retrouver Geoffrey Ferreyra dans l’article de samedi que lui a consacré le journal Sud-Ouest.

Après avoir dégusté une petite pâtisserie, il ne vous restera plus qu’à faire une petite promenade vers la plus belle place de Bordeaux: la Place de la Bourse, toute proche…