Dîner aux Etangs de Corot, près de Paris

Entre Versailles et Paris, à Ville d’Avray très exactement, se situe le superbe établissement « Les Etangs de Corot« , le 2ème établissement de Jérôme et Alice Tourbier.
Situé en lisière d’un étang, le cadre respire la sérénité… c’est juste magique et parfait pour une escapade romantique.

Nous avons passé une nuit dans ce lieu enchanteur, histoire de décompresser et de se ressourcer après 2 journées intenses dans la capitale!
Cela a été également l’occasion de dîner au restaurant gastronomique des Etangs de Corot, dont le Chef, Rémi Chambard, est un ancien second de Nicolas Masse aux Sources de Caudalie. Rémi nous a présenté ce soir là (en exclusivité mondiale ^_^) les nouveaux plats de sa Carte d’automne.

On commence avec des mises en bouche, une trilogie qui met en appétit:

Crémeux de butternut, noisette, émulsion au lard; pomme de terre soufflée; cromesquis au foie gras

On enchaîne avec une 2ème mise en bouche:

Pâte zita, oignon et Mimolette: un délicieux goût de pâtes gratinées… mais bien revisitées par le Chef!

Le 1er plat:

Tourteau en cannelloni, pâte fraîche, jus de cresson

Finesse du tourteau, jus de cresson à la saveur légèrement poivrée versé au moment, quelques pointes de condiment citron, c’est une très belle entrée qui ravit les papilles.

Le 2ème plat:

Oeuf, cèpes, sot-l’y-laisse, aubergines et bouillon parfumé aux truffes

Un plat aux saveurs d’automne qui a été un grand coup de coeur: magie de l’oeuf coulant, délicatesse et tendreté des sot-l’y-laisse, parfum des cèpes et du bouillon, râpée de truffe, saveurs de coriandre… un bel assemblage très maîtrisé. Excellent!

Le 3ème plat:

Turbot, girolles, haricots de Paimpol et crème aux moules

Magnifique cuisson du turbot, beau mariage entre le poisson, les haricots et les girolles; l’ensemble est accompagné d’ une crème légère de moules avec une texture veloutée qui apporte beaucoup de douceur à ce plat.

Le 4ème plat:

Pintade et langoustine, sauce langoustine, jeunes légumes

Belle association terre mer: la pintade est d’une tendreté extraordinaire, la langoustine est à peine cuite afin de mieux dévoiler toute sa délicatesse, la sauce est très goûteuse et sert d’agent rassembleur entre terre et mer. Encore un très beau plat, Rémi Chambard met vraiment les produits en valeur avec de beaux accords.

Les fromages:

Un petit assortiment dans lequel on reconnait la fameuse corolle de Tête de Moine.

Nos différents desserts:

L’ananas en carpaccio, fines meringues, sorbet pina colada

Sous les fines coques de meringues se cachent de fines lamelles d’ananas parfumées à la coriandre. C’est frais, ça croustille, c’est parfumé… et c’est parfait pour terminer un beau et bon repas.

La framboise au naturel et glacée, mascarpone et pistache

Sur une base de biscuit financier pistache très moelleux, framboises et crème au mascarpone s’assemblent pour un dessert plein de couleurs et de saveurs. Un sorbet framboise parfumé vient compléter ce mélange de textures. Framboises/pistache, c’est une valeur sûre, c’est un dessert très apprécié.

Les mignardises autour du café:

Petite visite dans les cuisines pour féliciter Rémi Chambard et son équipe pour ce très beau repas… une table et un Chef à suivre!

Si vous avez le plaisir d’aller dîner aux Etangs de Corot, il serait dommage de ne pas en profiter pour y passer la nuit; à 15 minutes à peine de Paris, on se croirait au fin fond de la campagne, c’est idéal pour se reposer!
Et depuis sa chambre (ou sa Suite ^_^), avec la vue sur l’étang, c’est troOop bien:

Vous trouverez un bar dont le look n’est pas sans rappeler celui des Sources de Caudalie (étrange, comme c’est étrange ^_^):

Un des avantages de passer la nuit aux Etangs de Corot, c’est que vous aurez droit à un p’tit déj royal le lendemain matin 🙂

Et il y a aussi un espace à ne pas rater dans cet établissement atypique (vous pouvez me faire confiance, j’ai testé pour vous… c’est top  ^_^):

Et si vous restez un peu plus longtemps, vous pourrez aussi apprécier « Les Paillotes »- le bistrot/guinguette chic de l’établissement, classé monument historique – le temps d’un déjeuner dans un cadre verdoyant et bucolique.

Amis parisiens, vous avez bien de la chance d’avoir un tel établissement à coté de chez vous…
Il n’y aurait pas les Sources de Caudalie juste à coté de chez moi, je serai presque jalouse ^_^

Les Etangs de Corot
55 rue de Versailles
92410 Ville d’Avray
Tél : 01 41 15 37 00