Soufflé chocolat coco de Yannick Alléno
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Soufflé chocolat coco de Yannick Alléno
Comme plusieurs autres bloggeurs et bloggeuses, j’ai été contactée dernièrement par la société LG pour réaliser des recettes avec leur nouveau four LG DuoChef, qu’ils m’ont prêté pour 15 jours.
Ce four est un micro-ondes combiné: il allie la cuisson micro-ondes à une cuisson à une double chaleur tournante, fonction Crousty et cuisson vapeur… rien que ça!
Bon d’accord, je trouve qu’il est très joli avec son look pro en alu brossé, mais pourrait il égaler ou dépasser mon four conventionnel? Pour cela, je vais le mettre à l’épreuve de la délicate cuisson d’un soufflé, et pas n’importe quel soufflé, celui de Yannick Alléno!
Alors, à nous 2 DuoChef 🙂
Ingrédients (pour 4 personnes):
5 oeufs, 25 g de chocolat (75% de cacao), 125 g de sucre en poudre, 15 g de coco râpée, 15 g de Maïzena, 15 g de farine, 125 g de lait, 20 g de beurre, sucre glace.
Préparation:
Faire chauffer le lait jusqu’à ébullition.
Dans un saladier fouetter 3 jaunes d’oeufs et 40 g de sucre en poudre. Ajouter la Maïzena, la farine, la noix de coco râpée.
Verser un peu de lait chaud dans le saladier, remuer puis verser à nouveau dans la casserole. Cuire doucement la crème pâtissière en remuant sans arrêt jusqu’à épaississement.
Ajouter le chocolat coupé en petits morceaux dans la crème pâtissière chaude, mélanger et laisser refroidir.
Faire fondre le beurre et beurrer généreusement les ramequins de bas en haut. Placer au frigo et beurrer éventuellement une 2de fois.
Saupoudrer les parois de sucre en poudre, renverser les ramequins pour retirer l’excédent.
Battre les 5 blancs en neige en incorporant le reste du sucre en poudre.
Incorporer les blancs montés dans la crème pâtissière chocolat coco refroidie (procéder en 2 temps: détendre tout d’abord la crème avec 1/3 des blancs montés puis incorporer le reste délicatement).
Garnir les moules, égaliser la surface et enfourner à 160 °C pendant 15 minutes (ne pas ouvrir la porte du four). J’avais peur que ça déborde trop, et n’avais pas rempli jusqu’au bord… mais j’aurais pu!
Prendre quelques photos en vitesse et servir immédiatement!
Verdict: 20/20… vite fait bien fait, bravo DuoChef, mission remplie…
Soufflé chocolat coco de Yannick Alléno
Info du jour:
N’avez-vous jamais eu envie d’assister à un coup de
feu dans les cuisines d’un restaurant, vous infiltrer dans les coulisses d’un établissement étoilé, sans jamais oser le demander?
Pour vivre cela en direct, connectez vous Vendredi 3 juillet à 19h45 sur Cuisiner en ligne: vous assisterez à un cours de cuisine gratuit, et observerez les tours de
main et gestes techniques de Serge Gouloumès, Chef des cuisines du « Mas Candille » à Mougins (Hôtel 4*L, restaurant 1* Michelin).
Vous pourrez dialoguer directement avec lui et le Chef répondra à vos questions en direct, comme si vous y étiez… un concept inédit à ne pas rater!
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quelle belle photo pour ton soufflé!
Superbe ! Les soufflés, j’y vais toujours à reculons… Le résultat est vraiment beau et il doit être délicieux !
il est génial ce soufflé mais à ton avis par quoi pourrais-je remplacer la noix de coco, car je déteste ça?
Yannick Alleno
Yannick Alléno est à l’honneur aujourd’hui aussi chez moi….
ce soufflé à l’air délicieux
que du bonheur !!
Quel beau soufflé ! Chocolat et noix de coco en plus, miam ! =P
Ce petit soufflé qui nous tend ses petits bras en raphia !! comment ne pas succomber ?! bravo la miss encore gagné!!!
il a l’air extra. Je note ta recette je dois avior le meme type de four pendant mes vacances…
à toute saveurs > Tu peux remplacer la noix de coco par de la poudre d’amande par exemple. Bonne journée!
superbes ! et le soufflé et le four !
Je trouve que pour la pub faite il pourrait te le laisser ce four…. J’ai aussi été contactée mais n’ai pas donné suite. En tout cas ton soufflé est parfait!
oh je bave devant l’ecran!
Magnifique!
Et pour un four conventionnel, est-ce que le temps de cuisson et la température sont les mêmes?
il est magnifique ton soufflé!!
Ce concept m’intéresse, j’essaierai d’y penser, bisous
France > J’ai utilisé le four en mode « conventionnel » et non micro-onde; la cuisson varie entre 15 et 17 minutes…le soufflé doit « monter » sans trop cuire
Magnifique ce soufflé !
anche in estate la cioccolata !!
wow!!!
^_^
Quelque soit le four, chez toi, c’est toujours superbe!
effectivement rien de mieux qu’un soufflé pour tester un four. il a l’ai pas mal ce four. je dois changer le mien bientot et c’est aussi un combiné micro ondes four. il va falloir que j’aille faire un tour chez LG
Quand on voit ton soufflé si réussi et si bien présenté, en effet, nos doutes disparaissent…
Magnifique je fond devant tes photos qui me donne tres tres envie ca devait etre tres bon ta du te regaler
il est superbe ce soufflé, ça donne envie d’y goûter!
Il est magnifique ce soufflé. Bravo le chef!!