Dîner au Restaurant « Itinéraires » à Paris

Juste avant Noël, de passage à Paris, nous avions décidé de faire une (très) grande table: Pierre Gagnaire. Nous avions également décidé d’essayer un restaurant « petit budget », mais dont on parle de plus en plus dans le milieu gastronomique: il s’agit d’Itinéraires, situé 5 rue de Pontoise dans le Vème.
Dans les cuisines, officie Sylvain Sendra, jeune Chef d’une trentaine d’années, qui a reçu en juin 2008 le Grand prix Ile de France de l’Etoile Montante de la Gastronomie, décerné par le jury du Trophée Champagne Jacquart.
Cet établissement m’avait également été recommandé par Very Easy Kitchen.

Que les choses soient claires, un peu dans le même esprit que le restaurant Ze Kitchen Gallery, le restaurant Itinéraires n’est pas un établissement au cadre romantique et calme. Par contre, c’est l’innovation des réalisations du Chef, et l’excellent rapport qualité/prix de l’établissement qui attirent une clientèle de jour en jour plus nombreuse: réservation à l’avance obligatoire, la petite salle d’une quarantaine de couverts est souvent bondée.

Le cadre est typique d’une brasserie parisienne, avec ses formules proposées écrites directement sur les murs; 3 formules possibles: entrée + plat, ou plat + dessert à 29 euros, entrée + plat + dessert à 36 euros. Des prix donc très attractifs, surtout pour la Capitale! On choisira la formule complète à 36 euros sans hésiter.

On commence donc de suite par nos 2 entrées:

Oeuf basse température, crème de maïs, chips de chou, copeaux de cul noir

Crème de topinambour, granité de foie gras

Nous avons beaucoup apprécié ces 2 entrées, de part leur originalité digne d’un restaurant étoilé.

Ensuite nos 2 plats principaux:

Poisson pané à l’ail, fausse moelle et cardons

Petites idées originales dans ce plat, comme la panelure à l’ail ou la fausse moelle réalisée à base de calamar

Saint-Jacques à la plancha, purée de racine de persil, carotte violette

Plat relativement classique, mais de très bonne facture et très agréable.

Enfin les 2 desserts:

Riz au lait, caramel au beurre salé, glace à la cacahuète maison

Excellente glace à la cacahuète qui apporte toute l’originalité à ce dessert classique

Mont Blanc revisité à la châtaigne

La encore, un « classique » revisité en une composition très intéressante, et savoureuse avec sa crème vanille au vieux rhum, son financier à la châtaigne et sa crème à la châtaigne.

Pour conclure, que dire de ce repas?
Un personnel efficace et souriant, des saveurs et associations originales, un budget mesuré, tout cela fait de l’Itinéraire une adresse présentant un excellent rapport qualité/prix, surtout pour la capitale… seule (petite) réserve, comme je le disais plus haut, le lieu ne se prête pas à un dîner romantique et calme, autant le savoir avant d’y aller!

Découvrez l’avis des iTasteurs

Restaurant Itinéraires
5 rue de Pontoise
75005 Paris
tél: 01 46 33 60 11

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