Financiers à la verveine et à la rose

Les financiers font partie de ces petits biscuits vite faits, que l’on déguste à n’importe quelle heure de la journée… et leur réalisation permet d’écouler les restes des blancs d’œufs!

Les financiers peuvent être déclinés avec plusieurs parfums au gré de l’imagination; cette fois, c’est l’arôme verveine et l’arôme rose qui apporteront leur petite note d’originalité à ces biscuits moelleux!
Le plus difficile est de trouver la juste mesure lors du dosage: trop peu, et le goût sera plus que subtil.. . un excès de gouttes… et le goût de l’arôme sera trop présent! Il ne faut donc pas hésiter à goûter la pâte lors de la réalisation, ça peut éviter des désagréments!

Ingrédients:

120 g de beurre, 50 g de farine, 1 sachet de levure, 130 g de sucre glace, 150 g de poudre d’amande, 4 blancs d’œufs, arôme de verveine (que l’on peut trouver ici), arôme de rose (ici).

Quelques framboises, groseilles et nectarines.

Préparation:

Mélanger les ingrédients secs (farine, levure, sucre glace et poudre d’amande) dans un saladier.

Faire chauffer le beurre dans une casserole pour obtenir du beurre noisette, reconnaissable à sa couleur dorée.

Battre légèrement les blancs à la fourchette (préférez des blancs à température ambiante).

Incorporer les blancs dans le mélange sec, mélanger, puis ajouter le beurre noisette.

Diviser la pâte en 2 et verser quelques gouttes d’arôme rose dans un des saladiers et quelques gouttes d’arôme verveine dans l’autre. Mélanger et mettre au frigo pendant 30 minutes.

Répartir ensuite la pâte dans des moules à financiers ou autres empreintes Flexipan. Ne remplir qu’à mi-hauteur.

Incorporer une fine lamelle de nectarine dans les financiers à la verveine et des fruits rouges dans ceux à la rose.

Enfourner 15 à 20 minutes (suivant la taille des financiers) à 180 °C.

Selon les moules utilisés, vous pouvez garnir le centre avec un mélange ricotta/ fromage blanc/ sucre et décorer avec des fruits.

Il ne reste plus qu’à déguster, de préférence quand vous avez la visite d’une personne bien sympathique 🙂

Si malgré votre gourmandise il en reste quelques-uns, les financiers se conservent très bien dans une boîte en fer 🙂

Financiers aux framboises et aux myrtilles

Info:

Comme vous le savez probablement, c’est Marseille qui a été choisie hier comme Capitale Européenne de
la Culture pour 2013, parmi les 4 villes restant en lice pour ce titre:
Toulouse, Bordeaux, Marseille et Lyon.
Comme pour beaucoup de bordelais
évidemment la déception est grande…

Bordeaux avait pourtant un dossier de candidature de qualité avec de
solides arguments. Les membres du jury avaient même dit lors de leur visite à Bordeaux que la ville avait mis la barre très haut.

Alors il ne reste plus qu’à enlever avec un brin de tristesse et de
nostalgie le logo Bordeaux 2013 présent sur le blog depuis le mois de
juin, et présenter toutes mes félicitations à Marseille et aux
marseillais pour cette belle nomination!
Mais les bordelais peuvent néanmoins être fiers de leur ville: elle n’a pas démérité!

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