Recette saumon, recettes avec du saumon

Le saumon: sous ce terme générique on trouve pas moins de 11 genres et 66 espèces de salmonidés! Il fait l’objet d’élevages intensifs, tandis que le saumon sauvage est malheureusement une espèce en voie de disparition.
Poisson très apprécié par ma petite famille, le saumon est souvent à notre table.

Voici les recettes de saumon du blog regroupées dans un index récapitulatif:

• Amuse-bouche en bulles flottantes!

• Brandade de morue et saumon

• Carpaccio de Saint-Jacques, saumon et guimauve!

• Crème brûlée au saumon fumé

• Crème Dubarry glacée au saumon fumé, gelée de persil et oeufs de lumps

• Filets de saumon et wok de légumes

• Filet de saumon en feuille de filo et condiment kiwi gingembre

• Le saumon dans tous ses états

• Comment faire des makis tout simplement!

• Mousse de saumon en amuse-bouche

• Oeufs cocotte au saumon et épinards

• Papillotes transparentes saumon, coriandre, gingembre, soja et chou chinois

• Pavés de saumon pochés à l’huile d’olive, crème de poireaux confits

• Rillettes de saumon aux agrumes et algues wakamé

• Saumon basse température et beurre noisette mousseux

• Saumon basse température, purée d’artichaut à la truffe et lait mousseux au Parmesan

• Saumon gravlax et sa crème de petits pois à la citronnelle

• Saumon mi-cuit, crème de cresson et velouté de pomme de terre selon Nicolas Le Bec

• Saumon pané au pain d’épice

• Taboulé de chou-fleur au saumon fumé et asperges

• Tartare de saumon en corolle de feuilles de brick, et espuma coco curry

• Tartare de saumon et espuma d’asperges blanches

• Tartare saumon, chantilly wasabi

• Terrine de saumon

• Trilogie de mises en bouche: verrines ricotta-basilic, cuillères de saumon fumé au Boursin et mousse de poivron rouge

• Velouté glacé de concombre, tartare de saumon et nuage coco badiane

• Verrines asperges, carpaccio de saumon, pamplemousse et fruits de la passion

• Verrine saumon et pesto en amuse bouche

• Verrines….en diverses déclinaisons

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