Votre avis sur le restaurant de Marc Veyrat

Même si c’est les plats sont exceptionnels je pense que le prix est exagéré 338 euro.

Pas aussi baroudeuse des restaus étoilés que toi, j’ai pourtant déjà mangé chez Marc Veyrat. C’était il y a déjà quelques années, c’était pour fêter la naissance de ma fille et c’était presque mon premier restau étoilé. Nous avons investi (notre portefeuille s’en souvient encore !) et nous avons été éblouis !!!
Un voyage papillistique au pays des saveurs, de l’enfance et de l’imaginaire. Beaucoup trop de folklore (même le voiturier porte le même chapeau que le chef) en arrivant, une salle splendide et pourtant rustique, des serveurs pas trop chics qui ne nous rabaissent pas plus bas que terre, un champagne « offert » en guise de bienvenue (30 euros la coupe, quand même !) et l’enchantement du début à la fin du repas : 20 plats en tout et rien à redire ! Des saveurs inconnues, des textures nouvelles et réelles, des cuissons parfaites. Tout du moins, c’est le souvenir que j’en ai !
J’ai aussi en tête le fil d’Ariane du repas qui était de rappeler au travers de chaque plat des sensations de l’enfance :le yaourt de foie gras dans un joli pot en verre (qui m’a rappelé la yaourtière de ma mère), les nouilles sans oeuf et sans féculent (celles de ma grand-mère avait oeufs et crème pour les accompagner), le jaune d’oeuf de 9 heures avec sa mouillette aux coquilles (j’ai toujours voulu reproduire sans jamais oser), le turbot en croûte de terre (hallucinant), la petite sauce au goût de la colle de notre enfance, le homard (mmmm), le soda vera (sans commentaire), la pièce de veau (à couper à la cuillère tellement ct tendre !), l’incroyable plateau de fromages et des desserts à ‘en plus finir.
J’ai quelques photos et des dizaines d’images en mémoire, comme le digestif pris à côté du jardin odorant face au lac d’Annecy…
Je m’arrête car il faut laisser un peu de place pour les autres mais une seule chose avant de finir : j’y suis allée et je n’y retournerai certainement jamais… de peur d’être déçue et de remplacer ces jolies images par d’autres. Je sais que le personnage est décrié mais moi, je me suis régalée : un de mes mon plus forts souvenirs gastro !!!!

Et il arrive a Paris pour l’automne avec un restaurant Bio, il l’annonce içi en vidéo :
http://cuisinerenligne.com/index.php?post/2008/02/07/Marc-Veyrat-arrive-a-Paris-avec-un-restaurant-BIO-et-nous-parle-de-ses-projets

N’y a-t-il pas un peu de snobisme dans le fait de dire que l’on s’est tapé un repas à 338 euros, peu importe où? Je trouve ça carrément exagéré.

Ma soeur est chef patissier, chez Roellinger (on en parle bcp en ce moment) à Cancale (35) et une chose et sûre, elle ne veut pas bosser chez lui car il est trop exentrique à son goût. je ne met pas en cause sa cuisine mais de là a prendre ses cuistos quelques soit leur catégorie pour des jardiniers. Il est vraiment Hors-Normes (Mais qu’est ce que la normalité.

J’ai eu la chance d’aller chez lui l’année derniere et je n’ai malheureusement pas tout aimé je ne suis pas une adepte des herbes et je trouve la quantité des plats trops grands surtout qu’il faut en manger 17, le cadre et exeptionnelle et M.Veyrat été présent toute la soirée.

De la magie

Après 2 ans d’économies, nous avons été hier soir chez ce grand monsieur de la gastronomie pour nos 20 ans de mariage. Ce fut un pur moment de bonheur:
une cuisine pleine de surprise, d’explosions de saveurs, un spectacle permanent tant au niveau des cuisiniers que nous voyons mettre en oeuvre les plats à travers une baie vitrée proche des tables, des serveurs qui ont chacun une personnalité très marquée, une ambiance très particulière.
Un seul petit bémol pourtant : une pâtisserie certe très bonne mais un peu décevante par rapport au reste des plats sans vraiment beaucoup de recherche.
Un très grand moment

Enfin

Apres avoir attendu de longues années, j’ai enfin eu la chance de diner (meme si le mot « diner » est presque un blaspheme) chez Marc Veyrat. Mes parents y etaient il y a presque 10 ans et ils disaient ne jamais avoir gouté quelque chose de comparable.
Tout cela m’a peut-etre fait peur d’etre decu, qu’il s’agissait plutot d’une utopie. Mais ce n’est vraiment pas une utopie. Moi aussi, je peux dire maintenant que je ne connais rien a quoi comparer ce Marc Veyrat.
C’est plutot un « Musee de la cuisine du XXIeme siecle et des aromes du monde » et un spectacle de magie qu’un restaurant classique. Meme si a premiere vue, Marc Veyrat peut vous sembler assez etrange avec son manteau noir et son chapeau savoyard dans son palais au bord du lac d’Annecy, vous allez voir qu’il est vraiment extraordinaire et profondément sympatique lorsqu’il prendra quelques minutes pour interrompre votre soirée et vous raconter de sa philosophie de la cuisine.
N’importe qui sera ensorcelé lorsqu’il aura gouté le « Beignet des sous-bois cuit a l’azote ».

Pour finir, j’aimerais vous dire quelques mots a propos du prix du repas. La somme de 350€ peut sembler demesurée, mais ce n’est pas quelque chose que l’on ferait tous les jours, meme tous les ans. Comme je l’ai dit, j’ai presque attendu une dixaine d’années. Et 35€ par an, ce n’est quasiment rien. Pensez a la derniere fois que vous avez été au supermarché. Je suis sur que vous trouverez au moins 5€ de dépenses absolument inutiles. 5€, disons, toutes les 2 semaines, cela fait 130€ en un an.
Et aller chez Marc Veyrat tout les 3 ans, c’est presque trop souvent pour moi.

exposition à l’Abbaye de Talloire de femmes gourmandises

Marc passionné de peinture va se régaler à l’exposition d’Alyzarine à l’Abbaye de Talloires du 07 février, jour du vernissage où il est convié, jusqu’au 26 mars. Chacun ses gourmandises
A bientôt Marc! Alyzarine

Faut pas s’étonner

En même temps lorsqu’on se rend dans un restaurant d’un chef étoilé et médiatique comme Marc Veyrat, faut pas s’étonner de payer cher. Après c’est une histoire de choix.