Restaurant Richard Coutanceau à la Rochelle

Comme beaucoup, je prends quelques jours de vacances, et mon blog sera au repos lui aussi.

En attendant mon retour avec de nouvelles recettes, je vous laisse quelques photos que nous avions prises lors de déjeuners au restaurant Richard Coutanceau à la Rochelle. Peut-être que de passage dans cette jolie ville cela vous donnera envie de pousser la porte de ce restaurant gastronomique, idéalement situé sur une des plus belles plages face à l’Atlantique.

Proximité de l’océan oblige, les poissons sont à l’honneur dans cet établissement à la réputation non usurpée.
Les photos ne sont pas d’une très grande qualité (elles étaient faites avec un de nos 1ers appareils numériques!), mais elles me permettent néanmoins de me souvenir des mets que nous avions appréciés alors.

Tout d’abord, les entrées, avec un de mes péchés mignons :

Foie gras chaud de canard des Landes grillé à la plancha Raisins, navets et poires confits en cocotte, glacé d’un sorbet au pruneau

mon 2ème péché mignon:

Salade de homard, dariole d’araignée de mer, asperge en beignet niçois, saucée d’une vinaigrette de homard et d’un coulis de poivron

Bar roti sur sa compote de chorizo, ananas et potiron caramélisés, céleri gratiné au parmesan et lait de palourde

Petite queue de lotte avec…j’avais oublié de noter malheureusement!

Raviolis d’ananas farcis d’une crème glacée coco Glace rhum-raisins et bugne à l’ancienne gélatine de menthe fraîche

Dessert de l’amateur de chocolat en 5 épisodes (crème et moelleux au chocolat)
(l’amateur c’est MOI!!!)

Macaron au suprême d’orange et pamplemousse caramélisés au thym

Voilà, désolée de ne pas faire d’apréciation plus détaillée sur chaque plat ; cela remonte déja à 2004, et mes souvenirs s’estompent…mais je garde en mémoire une excellente impression de ce lieu et du professionnalisme de Richard Coutanceau. Ce dernier a réussi à transmettre son amour des arts culinaires à son fils Grégory, qui oeuvre avec brio dans les restaurants « Les Flots » et « le Comptoir des Voyages » sur le Vieux Port de la Rochelle.

technorati tags: restaurant, Richard Coutanceau, La Rochelle

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