Pêches en sabayon au Grand Marnier et fleurs de lavande
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Chaque été, depuis des années, je fais ce dessert qui en général plaît beaucoup et a l’avantage d’être très simple à réaliser. Il s’agit de pêches (ou de nectarines) nappées de sabayon au Grand Marnier, servies avec une boule de glace, le tout saupoudré de fleurs de lavande… tout cela sous le regard amusé et curieux d’une tige d’orchidée…
Le contraste chaud-froid est surprenant … tout comme le parfum très puissant de la lavande.
Ingrédients:
Pour 4 personnes: 4 pêches, 4 jaunes d’oeufs, 60g de sucre, Grand-Marnier et quelques fleurs de lavande.
Préparation du sabayon: Mettre les 4 jaunes dans un saladier avec le sucre et fouetter l’ensemble au bain marie. Ajouter le Grand-Marnier et continuer à mélanger jusqu’à épaississement.
Peler les pêches, les couper en grosses tranches et faire caraméliser à la poêle avec un peu de sucre.
Disposer les tranches en éventail dans l’assiette de présentation et recouvrir de sabayon chaud. Caraméliser au chalumeau ou sous la salamandre. Pour info, d’habitude je fais sous la salamandre, mon sabayon a un aspect plus doré et caramélisé. Aujourd’hui j’ai été déçue par le chalumeau.
Ajouter une boule de glace au choix (j’ai choisi de la glace au melon) et saupoudrer de fleurs de lavande.
A table, avant que ça ne refroidisse, ne fonde, bref dépêchez vous !
: Pêches en sabayon au Grand Marnier
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Je suis fan de sabayon, je salive en regardant tes photos en plus avec cette boule de glace, tu nous as préparé une assiette fraîche et savoureuse.
Je passe toujours sous le gril, pourquoi as tu été déçue par le chalumeau ? pas assez de couleur ? je pensais justement utiliser maintenant mon chalimeau pour ce genre de recettes.
C’est un dessert comme on aimerait avoir souvent sur nos tables en ce moment !
Tous les parfums de l’été dans ce dessert!
C’est normal que ça ait du succès…que des choses délicieuses.
le sabayon, voici encore un dessert que j’adore mais que je n’ose réaliser, de peur de le rater… VAIS JE enfin passer le cap grâce à ta recette??? à suivre!
J’aime les contrastes chaud-froid. Ce dessert devrait me plaire !
J’aime beaucoup le sabayon, ton dessert doit être terrible !
N’ayant pas de chalumeau, je passe toujours sous le gril.
Je n’ai peut-être pas eu de chance ce jour là, j’utilise toujours le chalumeau pour caraméliser mes crèmes brulées, mais là, ça ne voulait pas prendre la belle couleur dorée… tout c’est mangé quand même!
Le rêve de toutes les fins de repas de ces derniers temps… ça sent le bonheur mis en assiette ça !
Parfait ! Cela doit être délicieux avec ce mélange de parfums
quel bonheur cette assiette, il en reste pas par hasard ???
Je découvre ton blog. Félicitations, il est magnifique. bravo pour toutes tes belles réalisations
C’est sublime, quelle excellente idée …
Il y a comme de la classe qui se dégage de la recette, du décor, de l’orchidée… C’est faire du luxe sans avoir l’air d’y toucher
Très intéressant, des recettes pour recevoir! Et puis après tout, on peut aussi se faire plaisir en famille… Le sabayon est superbe!
C’est frais et ca donne tres envie avec cette chaleur!