Magret aux nouilles chinoises

Face à l’influence asiatique grandissante dans nos cuisines, j’ai eu envie de cuisiner un ingrédient du sud-ouest, à savoir le magret, à la mode Orientale.

Et voilà le résultat : un méli-mélo de saveurs et de parfums du bout du monde!!

C’est un plat qui se mange facilement l’été puisqu’il se mange froid.

Ingrédients :

200g de nouilles chinoises aux oeufs
2 magrets de canard
150g de petits pois
petites asperges vertes
1 oignon blanc, 2 gousses d’ail
1 bulbe de citronnelle
12 brins de coriandre + 4 de menthe
1 mangue, 1 citron vert
10 cl de sauce soja, 5 cl de nuoc-mâm
1 CS de graines de sésame
25g de sucre, sel, poivre

Recette :

Cuire les nouilles à l’eau bouillante salée. Egoutter, et rafraîchir.

Inciser la peau des magrets et faire griller 8 mn côté peau et 3 mn côté chair. Laisser refroidir et trancher finement en lamelles.
Ecraser une gousse d’ail, un demi-bulbe de citronnelle, et mélanger avec la sauce soja, sel et poivre.
Ajouter les magrets et laisser mariner 2h au frais.

Faire bouillir 5 cl d’eau avec le sucre pour obtenir un sirop.
Laisser refroidir. Ecraser l’ail restant, hacher le reste de citronnelle et mélanger avec le jus de citron, le sirop et le nuoc-mâm.

Ecosser les petits pois et faire cuire 2 mn à l’eau bouillante salée. Egoutter.
Nettoyer les asperges vertes, et cuire également 2 mn.
Ciseler l’oignon, la coriandre et la menthe. Couper la mangue en dés.

Mélanger les légumes, la mangue et les herbes puis ajouter la moitié de la sauce.

Répartir les nouilles chinoises sur les assiettes et y incorporer les asperges coupées en petits morceaux (on réserve quelques têtes pour la déco).

Ajouter la préparation précédente, parsemer de sésame et servir.

Non Vicky, ce n’est pas pour toi…

Cette assiette là non plus!

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