espuma Archive
Verrines….en diverses déclinaisons
Category: carotte, Entrées, espuma, Index, Recettes au siphon, saumon, Verrines salées
Une photo de verrine dans un livre spécialisé sur le hareng…. il n’en faut pas plus
Verrine de crevettes, gelée à la citronnelle, caviar de hareng et espuma de lait de coco
Category: carotte, citron, courgette, Entrées, espuma, Index, noix de coco, Recettes au siphon, Verrines salées
Cette nouvelle recette issue d’une école de cuisine en Suisse (Les Epicuriens du Marais) m’a gentiment
Capuccino de chocolat crémeux et oranges au poivre de Séchuan
Category: chocolat, Chocolat, Desserts, espuma, Index, orange, Recettes au siphon, Verrines sucrées
Nouveau petit dessert aujourd’hui à base de chocolat (désolée pour celles qui sont au régime!!!)…avec l’orange
Compotée d’abricots au poivre de Séchouan relevée d’une glace au gingembre et d’une mousse au chèvre
Category: abricot, Desserts, espuma, gingembre, Index, Recettes au siphon, Recettes d'été, Verrines sucrées
Mon idée de base était d’associer des fruits avec une chantilly au fromage de chèvre; le
Gaspacho et son émulsion au poivron
Category: Entrées, espuma, Index, poivron, Recettes au siphon, Recettes d'été, Soupes, Veloutés, tomate, Verrines salées
Avec ces fortes chaleurs, les salades et soupes froides sont à l’honneur: c’est frais, vite cuisiné,
Espumas de morue
Category: Entrées, espuma, Index, pomme, Recettes au siphon, Verrines salées
Une nouvelle petite expérience pour mettre à contribution mon siphon… Il y a quelques temps, j’avais
Saint-Jacques au sésame et espuma carottes-cumin
Category: brochette, carotte, courgette, De la mer, espuma, Index, Recettes au siphon, St Jacques
De voir tous ces siphons sortis sur les blogs, cela m’a donné envie d’utiliser à nouveau