Asperges en chaud froid, sabayon à l’orange, Parmesan et caviar
Combinaison d'asperges crues et cuites pour un chaud froid réussi… une recette légère et printanière!
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Flétan, haricots, confiture d’olives noires et huile de persil
On se met aux fourneaux avec une recette terre mer qui régale les papilles !
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Cabillaud, carottes et passion – Recette de Thomas L’Hérisson – L’Auberge Saint-Jean
Nouvelle recette de Chef expliquée pas à pas: cabillaud, carottes, passion... un grand merci à Thomas L'Hérisson!
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Mousse de champignons de Paris – Recette de Christopher Hache
Dans les cuisines du Crillon, le Chef Christopher Hache nous dévoile sa recette de "Mousse de champignons de Paris et crumble noir".
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Salade de tomates à la vinaigrette d’orange, espuma Burrata – Recette Loiseau Des Sens
Salade de tomates et vinaigrette d'orange... Une recette "Santé Plaisir" réalisée dans les cuisines de Loiseau Des Sens!
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Recette de Michel SARRAN, un dessert surprenant et addictif!
Une recette de Michel Sarran pour un dessert surprenant et terriblement gourmand!
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Cabillaud, chou-fleur et cacahuètes
Une nouvelle recette savoureuse et parfumée, pleine de saveurs étonnantes!
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Poire, caramel et mousse de riz au lait façon Julien Noray
Un dessert plein de gourmandise... avec des poires, du caramel et une mousse de riz au lait!
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Tartare de saumon, émulsion au Comté
Une recette servie en chaud/froid... parfaite pour les Fêtes!
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Ceviche de poissons et espuma yaourt concombre
Une recette sans cuisson mais riche en saveurs, le Ceviche de poisson accompagné de son espuma yaourt concombre.
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Turbot, purée de carotte et lait de coco, sponge cake à l’ail des ours et ail noir
Un poisson à la chair fine et savoureuse: le turbot. Pour accompagner, sponge cake à l'ail des ours, mousseline carottes et lait de coco, et ail noir... Bon appétit!
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Dessert autour de la banane, de l’avocat et du biscuit « sponge cake »
Un dessert riche en textures et saveurs...
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Carpaccio de Saint-Jacques, caviar et espuma de parmesan
Une entrée parfaite pour les fêtes: Saint-Jacques et caviar, raffinement et élégance!
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Polenta au siphon, champignons et jus de poulet
Une recette gouteuse et parfumée avec des saveurs de sous-bois...
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Melon, espuma amande, meringues – Recette de melon
Un excellent dessert de fin d'été avec cette recette de melon, chantilly au bon goût d'amande, crumble et meringue
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![Mousse de Burrata [ Mozzarella], Thon, crumble parmesan noisette et salade de tomates](https://test.assiettesgourmandes.net/assiettesv2/wp-content/uploads/2014/07/Tomates-burrata-2-264x176.jpg)
Mousse de Burrata [ Mozzarella], Thon, crumble parmesan noisette et salade de tomates
La recette parfaite pour l' été!
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Rhubarbe confite, espuma chocolat blanc, biscuit sablé… et un panier garni à gagner!
La rhubarbe est de saison!
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Salade de fraises, crumble menthe et espuma pâte d’amande
Harmonie de textures et de saveurs pour ce dessert aux fraises...
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Caviar, chou-fleur et tartare huîtres/Saint-Jacques, un trio gagnant
Une recette toute en élégance pour une Saint-Valentin Haute Couture!
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Brouillade d’oeufs et caviar
Une brouillade d'oeufs très crémeuse, un espuma citron vodka et du caviar pour une entrée de Fêtes réussie!
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Tartare de thon, espuma de chou-fleur et caviar
Un tartare de thon pour une entrée festive... un régal!
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Crème au chocolat blanc, mirabelles poêlées et espuma mascarpone Amaretto
Un dessert facile, du chocolat, des mirabelles... on se laisse tenter?
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![Riz au lait crémeux [avec ou sans Thermomix] - Recette de Jean-Luc Rocha](https://test.assiettesgourmandes.net/assiettesv2/wp-content/uploads/2013/08/riz-au-lait-4-264x176.jpg)
Riz au lait crémeux [avec ou sans Thermomix] – Recette de Jean-Luc Rocha
Riz au lait crémeux et mousseux selon une recette de JL Rocha: la recette parfaite!
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Cabillaud, compotée de tomates à la vanille, mousse de radis
Cabillaud, caramel de tomate et mousse de radis.... une excellente recette!
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Caramel au beurre salé au siphon, fraises et sorbet poivron
Mousse de caramel au beurre salé au siphon, sorbet aux poivrons jaunes, fraises , un super dessert réalisé sur une idée de Jon Irwin (restaurant Alain Milliat)
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Saint-Jacques, truffe et céleri en texture… avec le Chef Jérôme Bourcié chez Assiettes Gourmandes!
Saint-Jacques, truffe et céleri: une recette à 4 mains avec Jérôme Bourcié Chef au Château Pape Clément
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Gâteau de pommes, nougatine et espuma cacahuètes
Un gâteau de pommes en feuilleté, un espuma aux cacahuètes et de la nougatine au sésame croustillante pour un dessert très gourmand!
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