L’oeuf mayo d’Akrame Benallal
L'oeuf mayo version Akrame Benallal... presque comme au restaurant!
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Tom Ka Kaï ou soupe lait de coco poulet – Cuisine Thaï
Le Tom Ka Kaï (soupe coco poulet): la recette pas à pas de cette traditionnelle soupe thaïlandaise.
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Vitello Tonnato
Cuisine italienne: la recette du traditionnel vitello tonnato, de délicieuses tranches de rôti de veau nappées de sauce au thon.
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Salade de papaye verte – Cuisine thaïe
La cuisine thaïlandaise est réputée pour ses spécialités culinaires: aujourd'hui, la recette de la salade de papaye verte à la manière thaïe!
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Gambas à la plancha et mayonnaise fumée façon Christopher Hache
L'été c'est un plaisir d'utiliser plancha et barbecue: peu de préparation, te temps en cuisine est réduit et pourtant on
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Fleur de courgette en tempura
Fleurs de courgettes en tempura: une pâte à tempura glacée, c'est le contraste de température avec la friture qui assure leur réussite!
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Fleurs de courgettes farcies à la ricotta
Fleurs de courgettes farcies à la ricotta... l'été dans votre assiette!
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Crumble de tomates Mozzarella
Un crumble de tomates mozzarella basilic revisité en chaud-froid, jambon Bellota et glace au pesto
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Bulots, asperges, aïoli gingembre
Les bulots sont rarement présents sur les blogs de cuisine; c'est drôle de voir qu'un coulant au chocolat attire en général beaucoup plus de monde que ces "petites bestioles" même si je vous assure que c'est excellent!
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Gaspacho d’asperges blanches, coques et huile de cacahuètes grillées
Il fait beau, c'est la saison des asperges et surtout j'ai eu la chance d'être invitée par le Chef Jérôme
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Purée de rattes, oeuf poché et émulsion à la truffe (recette des Frères Pourcel)
Il y a des recettes que l'on repère et qui attendent patiemment ensuite pendant un certain temps dans une "to do list" avant d'être réalisées.
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Gnocchis à l’ail des ours
C'est avec cette recette de gnocchis à l'ail des ours que se termine cette semaine spéciale "ail des ours"... et
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Asperges vertes… et caramel au beurre salé!
Vous avez un doute sur le titre? Et bien vous avez bien lu! Il fallait oser et Philippe Labbé a
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Velouté d’asperges, oeuf mollet et foie gras
En ce moment on ne peut pas rater les asperges sur les nombreux étals: vertes ou blanches, elles ont leurs
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Huîtres pochées, crème de céleri au coco, poire et émulsion curry
Aujourd'hui c'est un petit clin d'oeil au plat que préparera Michel Portos lors du dîner de la Cuisine des Etoiles
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Tartare saumon, chantilly wasabi
Deuxième épisode de l'opération anti-cacahuètes lors de l'apéro... non c'est faux car on peut quand même ajouter quelques cacahuètes, ça
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Déclinaison d’huîtres: une recette selon Michel Portos
Après notre dernier repas chez Michel Portos, je vous propose aujourd'hui de voir ensemble une démo qu'il a réalisée lors
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Langoustines selon une recette de William Ledeuil
Si vous suivez ce blog, vous savez certainement que j'adore les saveurs à tendance asiatiques; le Chef étoilé William Ledeuil
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Couteau de mer à la mangue, gingembre et citron vert
Le couteau de mer (ou pied de couteau) fait partie de la catégorie des coquillages des sables, bivalves à coquille
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Tartare de bar avocat et yuzu, mousse d’huître
Une entrée toute en fraîcheur et en légèreté, à la fois des embruns de la mer dans votre assiette et
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Risotto de céleri à la truffe
Le risotto remporte toujours un vif succès à la maison et il y a longtemps que je voulais faire une
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Emulsion de champignons aux éclats de châtaignes et foie gras
Suite aux Gastronomades d'Angoulême, je vous avais promis la recette de Nicolas Masse, chose promise chose due; voici donc l'émulsion
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Galette croustillante iodée (Bricelets) et beurre au yuzu
Ludique, c'est ainsi que Christophe Girardot définissait sa recette lors des démos des Cabanes en Fête à Andernos: c'est effectivement
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Huîtres, granité au vinaigre de gingembre, une recette de Nicolas Masse
En dégustant l'huître Gillardeau aux Sources de Caudalie et en voyant la recette dans le livre "Retour aux Sources" de
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Une recette de Michel Portos: huîtres grillées aux saveurs d’Asie
Les huîtres, j'adore ça! En fait, j'adore le goût iodé en général (même si l'iode n'a pas de goût, ça
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Cappuccino de cèpes, royale de foie gras et parfum de fève tonka
Cette année a été une année prolifique en champignons alors je varie les plaisirs et cette fois, les cèpes ont
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Velouté de cèpes, fine mouillette en cru cuit
Ma cueillette d'il y a quelques jours n'avait pas échappé à ceux qui me suivent sur Facebook, ils ont eu
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Panna cotta Parmesan et artichaut
Les panna cotta ont l'avantage d'être très simples à préparer et déclinables à l'infini. Certains craignent parfois un aspect et
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