Certains d'entre vous connaissent probablement le cahier de la Haute Gastronomie Apicius, très professionnel et instructif même pour les amateurs
Lire La Suite…

Foie gras et pain d'épice forment un duo assez classique mais que j'apprécie tellement que je suis souvent en quête
Lire La Suite…

Que diriez vous d'une salade de carottes, avec un brin d'exotisme et d'originalité? Grâce à la papaye verte et une
Lire La Suite…

Les recettes de carpaccio de Saint-Jacques sont nombreuses, toujours la même base : des lamelles de noix de Saint-Jacques, un
Lire La Suite…

Un risotto de cèpes ou de champignons, c'est maintenant un grand classique mais toujours apprécié pour ses saveurs. Le risotto
Lire La Suite…

Le foie gras poêlé... je l'avoue, c'est mon péché mignon, mais... même pas honte! Je sais, c'est plutôt un ingrédient
Lire La Suite…

Nems ou pâtés impériaux sont parfois confondus avec les rouleaux de printemps. Alors quelle est la différence? Les 2 sont
Lire La Suite…

Soupes chaudes, soupes froides, tout est une question de saison mais la facilité de leur préparation incite à en réaliser
Lire La Suite…

A Abricots, recettes avec des abricotsAnanas, recettes avec de l'ananasAsperges, recettes avec des aspergesAubergine, recettes avec des auberginesAvocat, recettes avec
Lire La Suite…

Les salades d'été sont régulièrement à l'honneur sur les tables estivales... mais cela fait déjà 2 ans que je vous
Lire La Suite…

Les acras (ou accras) de morue font souvent partie de ces souvenirs liés à des vacances sous les tropiques... et
Lire La Suite…

Le ceviche (prononcez cebiche) est un plat typiquement péruvien fait à partir de poisson ou fruits de mer extrêmement frais,
Lire La Suite…

Terrines, cakes, salades, quiches, gâteaux au chocolat, tartes, canelés.... le choix était vaste lors du pique-nique au Parc bordelais dimanche!
Lire La Suite…

Le Gaspacho (ou gazpacho en espagnol) est une soupe très populaire en Espagne et très appréciée également en France de
Lire La Suite…

Les asperges blanches sont moins à la mode que les asperges vertes, elles offrent pourtant de belles possibilités de recettes!
Lire La Suite…

Vous l'aurez peut-être remarqué: cela fait déjà quelques semaines que je n'ai pas mis mon siphon à contribution et qu'il
Lire La Suite…

Le caviar d'aubergine est souvent servi en entrée sur des tartines de pain grillé; la recette est simple, peut être
Lire La Suite…

Jean François Piège et son célèbre Blanc Manger d'oeuf: Les Grands Chefs ont souvent une ou deux recettes associées à
Lire La Suite…

Aujourd'hui, au travers d'une de ses recettes, c'est le Chef Jean Luc Rabanel que je souhaite mettre à l'honneur sur
Lire La Suite…

On parle souvent du topinambour en tant que "légume oublié", mais heureusement, on le voit maintenant de plus en plus
Lire La Suite…

Quelques restes de foie gras? Un brunch raffiné ou une entrée conviviale tout en étant festive? Les bruschettas ont toujours
Lire La Suite…

Le livre "Cuisine pour cocktails" du Chef Tony Botella est riche en idées diverses pour accompagner l'apéritif et changer des
Lire La Suite…

Panna cotta de foie gras et Saint-Jacques... une belle recette pour les Fêtes
Lire La Suite…

Spécial fêtes de fin d'année: Huitres gratinées au sabayon de Champagne
Lire La Suite…

Toujours en quête d'idées pour les fêtes, voici une recette d'amuse bouche en verrine, réalisable à l'avance, qui allie 2
Lire La Suite…

Il existe de nombreuses manières de cuisiner et présenter le foie gras: tout simplement cru à la fleur de sel,
Lire La Suite…

Avec le froid, les soupes arrivent au grand galop! Cette recette classe et raffinée est très simple et rapide à
Lire La Suite…

La saison des cucurbitacées bat son plein, celle des langoustines se termine....Voilà une recette qui associe ces 2 ingrédients; le
Lire La Suite…