Restaurant INFLUENCES – Bordeaux

A Bordeaux, tout près de la Place Gambetta, le restaurant Influences offre aux bordelais une bien belle adresse gourmande. Installés depuis 3 ans, le jeune couple Aliénor et Ronnie ont su créer un lieu contemporain et cosy plein de charme en mettant un point d’honneur à valoriser le produit en le travaillant avec rigueur, créativité et talent.

Dès que l’on pousse la porte d’ Influences, on est séduits par l’ambiance chaleureuse, entre bois, couleur bleu canard des murs et chaises velours pastel, on est en plein dans la tendance.

Quand on vient à Influences, on ne se prend pas la tête pour choisir, c’est Menu Surprise unique; bien sûr vous signalez s’il y a des allergies ou ingrédients rédhibitoires, mais c’est le Chef qui décide, il aime surprendre avec ses créations influencées par les différents voyages.

Au programme, 2 formules, une à 37 € (E + P + D) et une à 56 € pour le Menu dégustation.
Nous partons pour la petite formule, voilà par exemple ce qui vous attend ^^:

Menu Surprise Restaurant Influences:

Mises en bouche:

Tartelette et mousse de foie gras, poudre de framboise

Amuse bouche:

Clam Chowder

Plat traditionnel de la côte Est des Etats-Unis à base de palourdes (clams) et pommes de terre servie sous forme de soupe enrichie avec de la crème. Ici la version est élégante et raffinée, et on retrouve tous les éléments du classique américain, excellent.

Entrée:

Comme un poireau vinaigrette…

Poireau confit, blanc d’oeuf sur le dessus, graines de moutarde et jaune d’oeuf travaillé en hollandaise, crumble de pain, coulis de poireau… Le dressage est minutieux, l’esthétique parfaite et en bouche c’est une très belle réussite.

Plat:

Filet mignon de porc et déclinaison de betterave

Le produit est là, une cuisson parfaite et le goût de la betterave est présent sans être trop terreux. Pas de fausse-note, c’est maîtrisé et c’est très bon.

Dessert :

Chocolat, noisette, gingembre, orange sanguine

Des saveurs qui matchent bien, on oscille entre douceur, rondeur et acidité, les touches d’orange sanguine sont le petit plus qui boostent ce dessert, c’est beau et bon, parfait.

Quelques douceurs supplémentaires pour terminer:

Chez Influences on trouve une cuisine rigoureuse, sérieuse, goûteuse et guidée par la fraîcheur de la saison; professionnalisme et service agréable en salle, prix corrects, de très bonnes raisons pour noter cette adresse dans votre To Do List 🙂

Restaurant Influences
36, Rue Saint-Sernin
33000 Bordeaux
tél: 05 56 81 01 05