Brouillade d’oeufs et caviar

Aujourd’hui 1er décembre, les décorations de Noël fleurissent dans les boutiques, on commence déjà à chercher des idées repas pour les Fêtes … alors voilà une idée d’entrée qui se veut festive et facile à réaliser.

Ingrédients (pour 4 personnes):

6 oeufs, 5 cl de crème fraîche liquide, 30 g de beurre, sel et poivre
10 cl de crème fraîche liquide entière, jus d’1/2 citron, 3 cl de Vodka
Caviar, 2 tranches de pain de mie

Préparation:

Découper l’extrémité des oeufs avec un toqueur à oeuf, ce qui permettra d’avoir une coupe franche et nette.
Conserver les coquilles, verser les oeufs dans un saladier et rincer les coquilles. Fouetter légèrement les oeufs afin de les « casse ». Saler, poivrer.
Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les oeufs et laisser cuire lentement en remuant constamment pendant quelques minutes à feu doux. Les oeufs doivent cuire très lentement  afin de conserver une consistance crémeuse, c’est toute la réussite de la brouillade. Hors du feu, ajouter la crème liquide en remuant.

Mélanger les 10 cl de crème avec la vodka et le jus de citron. Verser dans un siphon et gazer. Réserver au frigo.

Découper les tranches de pains de mie en bâtonnets. Faire dorer à la poêle dans un peu de beurre.

Répartir la brouillade dans les coquilles d’oeufs ( je n’utilise que 4 coquilles avec la brouillade faite avec 6 oeufs). Finir de garnir avec la mousse citronnée et déposer quelques grains de caviar sur le dessus.

Servir avec les toasts garnis de caviar… par exemple le Caviar de Noël, l’extra primeur de chez Sturia !

Brouillade d’oeufs et caviar

Une autre idée de recette de brouillade festive: brouillade d’oeufs à la truffe.