Mousseline d’asperges en capuccino de coriandre
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Il y a des jours où il est difficile de passer beaucoup de temps en cuisine; cela n’empêche pas de se régaler: par exemple avec cette recette à base d’asperges vertes (eh oui ce sont mes préférées!): raffinée, surprenante et très facile à réaliser!
Ingrédients (pour 3 personnes):
1 botte d’asperges vertes, 1 cs de mascarpone, 5 cs de crème liquide, feuilles de coriandre, 1 échalote.
Préparation:
Eplucher et couper les asperges en tronçons. Cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 8 mn; elles doivent être bien tendres. Plonger dans un saladier d’eau glacée afin de stopper la cuisson et de conserver la belle couleur verte.
Garder quelques petits tronçons et mixer le reste avec l’échalote. Assaisonner.
Ajouter les tronçons d’asperges, mélanger et réserver au frais.
Dans un saladier bien froid, battre la crème avec le mascarpone; assaisonner, ajouter un peu de coriandre.
Dresser les capuccinos d’asperges en remplissant aux 2/3 les verrines de mousseline d’asperges puis déposer une cuillerée de crème à la coriandre.
Mousseline d’asperges en capuccino de coriandre
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Est ce que t’ as tenté au siphon? je reconnais ne pas me souvenir de tous tes jolis posts… :-/ ! Je trouve que ta mousseline s’ accorde parfaitement aevc ta tasse à café
ton cappucino de coriandre m’interesse
Les asperges vertes sont aussi mes préférées….Bon dimanche
Philippe aime beaucoup ta tasse…c’est vrai que le détournement de l’objet est interessant,au fait c’est vrai: tu as déjà essayé avec un siphon ?
si facile à faire et si bon…
Je note bien la recette parce que c’est facile à réaliser et puis c’est vrai que présenter dans une tasse sur une soucoupe, c’est vraiment originale pour une entrée.
hmmm, un délice de capuccino!
Je préfère les asperges vertes aussi et le capuccino de coriandre doit être délicieux !
Ellie et Valérie > je n’ai pas encore fait de mousse d’asperges vertes au siphon…mais je vais tenter l’expérience!
simple, bon et adoptée. bon dimanche
Voila, je suis de retour de vacance….et que vois-je ?? Une merveille toute verte, aux asperges en plus, j’adore !!!
Bon dimanche
Claude
Très jolie mousse le cappucino me tente beaucoup
Bises
Moi c’était pour la capuccino crème/mascarpone que j’aurais vu le siphon, pas pour la mousseline d’asperge… Je suis hyper surprise qu’il n’y ait rien d’autre dans cette mousse que les asperges et des échalottes… Ca doit être très « pur », comme goût, pas de tarabiscotage, quoi, asperge, point barre.
C’est très beau, et ça doit être excellent. Vous avez dû vous régaler!
C’est sublime cette recette, quelle présentation magnifique!
Devine ce que j’ai programmé pour demain, la même recette, avec le même titre présentée différemment. C’est une recette de Elle à Table de l’année dernière, je vois que nous avons les mêmes goûts et les mêmes références
ah ces asperges… comment y résister! c’est presque comme le chocolat! lol! et préparées de cette façon, on succombe!
quand c’est vite fait et aussi bien fait que ça moi je signe de suite!
Comment faire une merveille avec trois ingrédients…
Ce doit être tres frais, parfait en ce moment
Deliciously green & healthy. I’m in love with your mousse Chantal!
Ca doit être délicieux, j’adore le temps des asperges, c’est trop bon.
Une belle recette !!! et une présentation au top !
Voici l’agréable temps des asperges, nous qui adoront ce légumes, quel régal que te trouver tes délicieuces idées. Superbe ta présentation dans les tasses.
superb Chantal !!
really good idea… thanks a lot
Beauté et simplicité, j’aime beaucoup cette petite chose verte ! Déjà ce soir je fais ta recette asperges-oeufs de caille, alors je note, je note… dans ma fringale d’asperges du moment !
les asperges déclinées de toutes les façons, j’adore et il faut en profiter, la saison est tellement courte !
J’ai justement ramené des asperges du jardin de mes parents, et cette recette me tente beaucoup. Bisous, Marie
çà à l’air très appétissant , juste une question la mousseline d’asperges doit d’elle être froid ?
Fredo > oui, cette mousseline d’asperges est servie froide dans le même esprit que les gaspachos.
Peux je utiliser des asperge tout prêt ( bocal)
Oui aucun pb pour utiliser des asperges en conserve