Pré desserts

J’ai reçu plusieurs mails d’internautes me demandant s’il était possible de réaliser des recettes de pré desserts, ces petits plats qui rincent la bouche et préparent les papilles à la transition du salé vers le sucré. Aussi j’ai repris des recettes que j’ai regroupées dans ce nouvel index, que vous pourrez retrouver dans le menu sous la bannière, dans les Desserts.
Je complèterai régulièrement cette nouvelle rubrique par de nouveaux pré desserts… (dès demain :-))

• Blanc manger à la noix de coco, gelée à la menthe et fruits exotiques

• Cappucino chocolat Bailey’s

• Carotte cumin… selon Grant Achatz

• Compotée d’abricots et espuma à la violette

• Compoté de betteraves, crème au mascarpone

• Crémeux chocolat blanc basilic, fraises à la gelée de fleurs d’hibiscus et mousse au citron vert

• Ganache chocolat, espuma caramel au beurre salé et cubes de gelée au café

• Irish Coffee… version verrine

• Marron glacé, chocolat et crème de marron dans un Mont-Blanc en suspension

• Mousseline de Génépi, sauce chocolat… selon Marc Veyrat

• Panna cotta (Panacotta) au gingembre et coulis de fraise

• Panna cotta au Gorgonzola et chutney aux figues

• Panna cotta à l’amande amère, fruits rouges et coulis d’estragon

• Panna Cotta crème de marron, liqueur de châtaigne

• Verrine exotique

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