Truite de mer et concombre façon tartare, oeuf de caille mollet
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Devinette du jour: Ké sa Ko?
Un ventilateur, une hélice d’avion? (… petite déformation professionnelle ;-))
Et bien non, il s’agit d’un petit tartare de truite de mer et concombre et oeuf de caille, pris en photo sur le dessus 😉
Les blogs de cuisine sont souvent riches en desserts et recettes sucrées, mon côté bec sucré ressort également de façon régulière… Avec les beaux jours, il faut compenser, penser aussi recettes light et trouver quelques idées qui permettent de ré-équilibrer le surplus de calories pour éviter les bourrelets disgracieux! 🙂
Cette recette d’été pleine de fraîcheur s’y prête parfaitement!
Ingrédients (pour 4 personnes):
1,5 concombre, 250 g de filet de truite de mer, 1 cs de fromage blanc, 8 cl de crème fraîche liquide, piment d’Espelette, 1 cs d’huile de noisette, 1/2 bouquet de coriandre, 4 oeufs de caille.
Préparation:
Peler le concombre, réserver un morceau d’environ 5 cm et couper le reste en petits cubes réguliers. Encore une fois, merci l’alligator!
Ajouter le sel et laisser dégorger.
Désarêter le filet de truite avec une pince puis couper en petits morceaux façon tartare.
Peler le 1/2 concombre restant et le mixer avec la crème. Assaisonner généreusement (le concombre est plutôt fade), ajouter le piment d’Espelette et l’huile de noisette. Verser dans un récipient haut et étroit et émulsionner à la girafe (mixeur plongeant) en incorporant de l’air afin de faire mousser.
Mélanger les dés de truite et de concombre, assaisonner, lier avec le fromage blanc et ajouter la coriandre finement ciselée. Réserver au frais.
Dresser le tartare dans un cercle de pâtisserie.
Cuire les oeufs de caille dans une casserole d’eau bouillante (compter 2 minutes à partir de la reprise de l’ébullition puis les plonger dans un saladier d’eau froide pour stopper la cuisson)
Emincer finement le tronçon de concombre restant, couper les tranches en 2 et décorer le tartare.
Ecaler les oeufs et disposer au milieu.
Sympa quand on ouvre l’oeuf de caille non?:
Truite de mer et concombre façon tartare, oeuf de caille mollet
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Sympa cette recette de tartare. J’ai longtemps été sans en manger car j’avais du mal avec le cru mais je m’y remet et ta recette me tente bien. Faut juste que je trouve une alternative au concombre…ça aussi z’aime pas !! Courgette ça irai non ?
C’est vendredi !!!
On est raccord car moi aussi j’ai posté du poisson !!!
Bizz
une belle idée du tartare pour changer et light tout pour me plaire
trés belle assiette!idéale pour l’été! merci
Quelle présentation, c’est superbe, une bonne idée pour le week end (chaud !) qui nous attend
j’adore tout tout tout !
jolie, fraiche et appétissante recette!
bonne journée
jojo
un tartare qui me plait bien avec les beaux jours!
C’est bien appétissant !
C’est gentil de penser à notre ligne!
un tartare comme celui-çi me donne envie!!!!
Avec le petit oeuf de caille, c’est super sympa!
C’est toujours joli chez toi. Pour moi, ça serait ventilateur, on en aurait bien besoin ici! Bisous
Il faudra, Chantal, que tu me dises où tu caches ton bourrelet disgrâcieux
J’aime beaucoup la « mousse écume » de concombre…
super entrée, très fraîche et très joliement présentée !
Quelle belle assiette, une entrée pleine de fraicheur pour affronter la chaleur.
Bises et bon W.End
Très belle assiette fraîche et originale. Je te rejoins dans ta période poisson
. Bonne journée!
Tu as parlé de truite ? J’arrive… J’évite également le sucré ces derniers temps.
Magnifique cette petite timbale ! J’adore !
Bisous
Miam aussi aved du saumon.
Je retiens!
bisous
c’est une très belle assiette bien tentante! biises micky
très rafraîchissant ce petit tartare , il est parfait pour l’été et en plus c’est très joli à regarder!
une magnifique présentation pour une entrée vraiment appétissante!=p
C’est magnifiquement présenté! Si c’est aussi bon que beau, je veux bien goûter!
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