Crevettes pour un cocktail exotique: banane, avocat et espuma coco
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C’est parfois en regardant ce que l’on a en réserve que l’on décide de certaines associations; c’est ainsi que cette petite mise en bouche fruitée et pleine d’exotisme a vu le jour, c’est vite fait et parfait pour débuter un repas!
Ingrédients (pour 10 petites verrines):
12 crevettes ou petites gambas cuites et décortiquée, 1 banane, 1 avocat, 1 jus de citron, zeste de citron vert ou combava (il me restait de la main de bouddha, c’est ce que j’ai utilisé), piment d’Espelette, sel
Espuma coco curry: 15 cl de lait de coco, 3 blancs d’oeufs, 1 pointe de pâte de curry verte, sel.
Préparation:
Couper la banane et l’avocat en petits dés. Arroser avec le jus de citron, ajouter le zeste, et saupoudrer de piment d’Espelette. Répartir dans des verrines.
Espuma coco curry: mélanger le lait de coco, le curry, les blancs d’oeufs et le sel. Mixer dans un blender et verser dans un siphon.
Mettre 2 cartouches de gaz, secouer, entreposer au frigo au moins 2 heures.
Au moment, déposer une ou plusieurs crevettes dans les verrines sur le mélange banane/avocat.
Recouvrir avec l’espuma coco.
Ajouter éventuellement quelques cacahuètes ou pois au wasabi.
Déguster aussitôt avec un petit (ou un grand ;-)) cocktail!
Crevettes pour un cocktail exotique: banane, avocat et espuma coco
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Une petite verrine qui me plait énormément et que je ferait très prochainement, j’adore ce mélange de saveur.
Bises, Doudine.
J’ai tout ce qui faut et même le service
!!!
Peux-tu me dire quel est l’intérêt de rajouter du blanc d’oeuf dans l’espuma ? Peux-t-on l’utiliser rapidement sans laisser 2heures au frais ? Merci
magnifique et délicieux! comme toujours…et même avec les moyens du bord…BRAVO!
surprenant…
mais judicieux mélange banane/avocat.. quant aux calories…hmmmm
j’attends le fameux syphon qui fait des merveilles alors il en est de même pour ta recette. Je la mets de côté.
A bientôt
Une mise en bouche bien agréable tout à la fois fruitée et savoureuse.
J’adopte ton espuma coco qui se marie fort bien avec la gambas.
Bonne journée
Bon Ap chez Mamounette
superbe présentation et très intéressant les associations
je pense que cette petite mise en bouche doit etre bien agréable en bouche …hummmm!
bon courage pour les lessives
J’ai déjà testé le mélange avocat banane mais en sucré, ta version salée me plait surtout avec des crevettes!
Flo > On ajoute du blanc d’oeuf car il n’y a ni crème, ni gélatine dans cette préparation.
Plus tu laisses longtemps au frigo, mieux l’espuma tiendra.
Pour le service, j’ai craqué en le voyant en vitrine il y a un mois
la touche de banane m’intrigue et me plait
ça doit être très parfumé et franchement délicieux! ^^
Très jolie présentation ma chère chantal, et il faut absolument que je teste ces association de saveurs si originale !!!!
Bises et bon we
De l’exotisme !
Oh oui, c’est exotique tout ça et ça me plaît beaucoup !
mince j’ai oublié de te le dire : j’l’adore ton espuma coco !Pierre
Bonjour Chantal,
Délicieuses et innovantes tes superbes verrines crevettes avec l’association de ses différentes saveurs….
Très tentant… A essayer : un vrai régal
Bon week-end
Bises,
Patricia – La Table de Pénélope
Bienvenue sur mon blog : http://joliescuilleres.canalblog.com pour un choix de cuilleres de mise en bouche
super bon, j’ai fait aussi cette dernière recette aujourd’hui
Colette