Gault et Millau 2019 – tout le nouveau palmarès
Le octobre 31, 2018
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Avant la sortie officielle du Guide Gault&Millau 2019, le Guide jaune vient de dévoiler toutes les nouveautés de son nouveau guide gastronomique!
Le cuisinier de l’année 2019 du Gault et Millau est Alexandre Mazzia, le Chef talentueux du restaurant AM à Marseille:
© Colas Declercq/ Hvrprod
Retrouvez ici le palmarès complet de cette nouvelle édition:
| Cuisinier de l’année | Alexandre | Mazzia | AM | Marseille | Provence-Alpes-Côte d’Azur |
| Grand de demain | Amélie | Darvas | Aponem | Vailhan | Occitanie |
| Grand de demain | Raphaël | Rego | Oka | Paris | Ile de France |
| Grand de demain | Julien | Lemarié | IMA | Rennes | Bretagne |
| Grand de demain | Guillaume | Scheer | Les Plaisirs gourmands | Schiltingheim | Grand-Est |
| Grand de demain | Marco | Vigano | Aux Anges | Roanne | Auvergne-Rhône-Alpes |
| Grand de demain | Alan | Taudon | L’Orangerie | Paris | Ile de France |
| Sommelier | Maxime | Valéry | La Vague d’Or | Saint Tropez | Provence-Alpes-Côte d’Azur |
| Sommelier | Baptiste | Cavagna | Le Grand restaurant | Paris | Ile de France |
| Jeune Sommelier | Julien | Petracci | Hôtel des Bains | Charavines | Auvergne-Rhône-Alpes |
| Directeur de salle | Denis | Courtiade | Le Plaza Athénée | Paris | Ile de France |
| Jeune directeur de salle | Fanny | Perrot | Yoann Conte | Veyrier du Lac | Auvergne-Rhône-Alpes |
| Pâtissier | Micheli | Sandro | Le Louis XV | Monte Carlo | Monaco |
| Jeune Pâtissier | Camille | Pailleau | Rozo | Lille | Hauts de France |
| Jeune Pâtissier | Brandon | Dehan | Oustau de Baumanière | Les-Baux-de-Provence | Provence-Alpes-Côte d’Azur |
| Entrepreneur de l’année | Hakim Gaouaoui | ||||
| POP de l’année | Double dragon | Ile de France | |||
| Jeune Talent | Quentin | Brunet | Polypode | Clermont Ferrand | Auvergne-Rhône-Alpes |
| Jeune Talent | Adrien | Descouls | Origines | Le Broc | Auvergne-Rhône-Alpes |
| Jeune Talent | Nicolas | Seibold | La Mutinerie | Lyon | Auvergne-Rhône-Alpes |
| Jeune Talent | Pierre | Carducci | L’Eclosion | Saint Paul en Jarez | Auvergne-Rhône-Alpes |
| Jeune Talent | Christophe | le Marrec | Le Brélévenez | Lannion | Bretagne |
| Jeune Talent | Arnaud | Davin | La Serre | Paimpol | Bretagne |
| Jeune Talent | Virginie | Giboire | Racines | Rennes | Bretagne |
| Jeune Talent | Aurélien | Largeau | La Table d’A côté | Ardon | Centre Val de Loire |
| Jeune Talent | Alessandro | Capone | U Tavanincu | Velone Orneto | Corse |
| Jeune Talent | Maxime | Moret | Symbiose | Epernay | Grand-Est |
| Jeune Talent | Jimmy | Zingraff | La Canaille | Golbey | Grand-Est |
| Jeune Talent | Jérémie | Thébaut | Aux Armes de Champagne | L’Epine | Grand-Est |
| Jeune Talent | Antoine | Botter | Osmose | Obernai | Grand-Est |
| Jeune Talent | Nicolas | Koffel | Au Banquet des Sophistes | Strasbourg | Grand-Est |
| Jeune Talent | Diego | Delbecq | Rozo | Lille | Hauts de France |
| Jeune Talent | Romain | Mahi | Accents | Paris | Ile de France |
| Jeune Talent | Baptiste | Day | Capitaine | Paris | Ile de France |
| Jeune Talent | Julien | Guérard | Manoir de la Pommeraie | Roullours | Normandie |
| Jeune Talent | Rudy | Ballin | Côté Rue | Bordeaux | Nouvelle-Aquitaine |
| Jeune Talent | Roman | Winicki | Atelier des Faures | Bordeaux | Nouvelle-Aquitaine |
| Jeune Talent | Romain | Schlumberger | Le Lauza | Bordeaux | Nouvelle-Aquitaine |
| Jeune Talent | Mathias | Martin | Le Centre Poitou | Coulombiers | Nouvelle-Aquitaine |
| Jeune Talent | Sébastien | Rath | Le Riche | Alès | Occitanie |
| Jeune Talent | Jordan | Yuste | L’Arrivage | Sète | Occitanie |
| Jeune Talent | Thomas | Vonderscheer | Le Cénacle | Toulouse | Occitanie |
| Jeune Talent | Katsu | Nakanishi | Les Planeurs | Toulouse | Occitanie |
| Jeune Talent | Gaetan | Morvan | Lait Thym Sel | Angers | Pays de la Loire |
| Jeune Talent | Nathan | Cretney | Les Reflets | La Roche sur Yon | Pays de la Loire |
| Jeune Talent | Mathieu | Roche | Ouréa | Marseille | Provence-Alpes-Côte d’Azur |
| Jeune Talent | Pierre / Marci | Lesterle / Raponi | By PM | Nice | Provence-Alpes-Côte d’Azur |
| Jeune Talent | Christopher | Aubry | Le Saisonnier | Roye | Bourgogne Franche Comté |
| Jeune Talent | Adrien | Cachot | Détour | Paris 9 | Ile de France |
Félicitations à l’ensemble des Chefs honorés dans ce nouveau palmarès… et – un peu de chauvinisme – en particulier à Nicolas Masse des Sources de Caudalie qui décroche sa 4ème toque, ainsi qu’aux Chefs bordelais Rudy Balin, Roman Winicki et Romain Schlumberger qui sont tous les trois Jeunes Talents du G&M 2019!
