Bananes au rhum, une recette de Christelle Brua
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Loading...Christelle Brua, Chef Pâtissier du Restaurant Le Pré Catelan aux côtés de Frédéric Anton réalise de fabuleux desserts… peut-être connaissez-vous sa célèbre « pomme au sucre soufflée », référence de la Carte du restaurant.
Rien à voir avec cette recette très technique , voici une recette de la jeune Chef, très simple à réaliser mais succulente: écrasée de bananes au rhum avec un mélange chocolat et beurre de cacahuètes…
Ingrédients (pour 4 personnes):
3 ou 4 bananes mûres , 75 g de chocolat au lait (j’ai utilisé un chocolat lait / caramel de chez Barry), 60 g de beurre de cacahuètes, 2 cuil. à c. de sucre, 1 cuil. à s. de rhum, 50 g de beurre, 3 blancs d’oeufs, sucre glace, zeste de citron (facultatif)
Préparation:
Faire fondre 20 g de beurre au micro-ondes et beurrer l’intérieur des ramequins.
Mettre le beurre restant (30 g), le chocolat et le beurre de cacahuètes dans un petit saladier et faire fondre au micro-ondes. Mélanger.
Ecraser la pulpe des bananes à la fourchette. Ajouter 1 cuillerée de sucre, le rhum et éventuellement un zeste de citron (je l’ai ajouté à la recette d’origine car j’adore l’association citron / bananes)
Battre les les blancs en neige en ajoutant le sucre restant. Incorporer les blancs montés au mélange chocolat / cacahuètes.
Répartir les bananes écrasées au rhum au fond des ramequins. Garnir avec la préparation en s’arrêtant à 1 cm du bord.
Enfourner à 180 °C pendant 9 minutes.
Sortir du four, saupoudrer de sucre glace et déguster aussitôt!
Je termine un petit périple gourmand en Alsace, j’aurai l’occasion de vous faire partager toutes les belles tables que nous avons faites cette semaine!
régressif mais tellement appétissant
MERCI pour l’idée qui sera testée rapidement, ça changera de la banane flambée classique
J’ai hâte de découvrir l’escapade gourmande dans cette belle région d’ ALSACE!
Ce midi, ta recette de cannelés accompagnait notre café gourmand! vraiment parfaite cette recette de TH MARX…
Très bon WE..il est presque là
NIC
Tu vas adorer cette recette, la banane avec ce petit goût de cacahuète, c’est top!
Ravie pour les canelés, c’est aussi une recette qui marche très bien!
Bon WE!
Bienvenue en Alsace…
Je suis colmarienne et ravie de savoir que tu viens faire un petit tour chez nous ! Je m’aperçois que tu es toujours par monts et par vaux et que, bien que tu testes souvent des restaurants gastronomiques, tu gardes toujours la ligne.
Toutes mes félicitations pour ce site magnifique et les excellentes recettes dont je m’inspire régulièrement.
Merci Patricia, tu habites une bien belle région! Pour la ligne, c’est un combat perpétuel ;-)))
un dessert très simple à réaliser, peut-^tre mais certainement délicieux
Christelle Brua a beaucoup de talent, je l’aie rencontrée aux étoiles de Mougins, elle nous avait réalisé avec son second un sublime nougat au chocolat
bises
jojo
Oui Christelle Brua a beaucoup de talent, sa bulle en sucre soufflé est aussi une merveille!
Bon WE!
Egalement colmariens, nous attendons avec impatience de savourer la chronique de votre escapade alsacienne …. même si c’est dans le Bas-Rhin ;-))
A très bientôt de vous lire et bonne soirée
On ne s’est pas limité au Bas Rhin, on a aussi fait le haut-Rhin et la Lorraine ;-)))
Bon WE!
Bonjour ,je regarde votre site régulièrement , ce dessert me plait beaucoup, ou avez-vous trouvé les ramequins ? .
Merci beaucoup .
Odile
Odile, j’avais acheté ces moules sur le site de Meilleur du Chef:
http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/boutique/produits/sim-ramequin_8_unite.html
Bonne soirée
Bonsoir Chantal,
Recette testée ce soir. J’ ai adoré ! pour ma part pas de beurre de cacahuètes, je n’ai pas osé car on n’est pas fan chez nous. Remplacé par un caramel beurre salé de ma confection. Du coup rééquilibrage du chocolat au lait caramel par un peu de chocolat noir.
Je la referai avec d’autres fruits, je pense qu’avec des pêches cela peut être pas mal.
Merci pour cette délicieuse recette.
Merci Cathy pour ce retour, utiliser le caramel beurre salé est une excellente idée; j’y avais pensé aussi pour la garniture de la recette cookies/brownie. Avec un peu d’imagination on peut décliner aussi avec d’autres fruits, je pense qu’avec des abricots ça doit l’faire aussi 😉 Bonne semaine!
Recette de Christelle brua