La Table de Montesquieu: nouveau Menu découverte

Nouvel anniversaire familial le mois dernier: c’est l’occasion de revenir à La table de Montesquieu, chez Christophe Girardot, pour un déjeuner gastronomique!

Trois Menus sont disponibles à la Table de Montesquieu: 40 euros (Menu Déjeuner), 60 et 75 euros (Menus Découvertes 4 et 6 plats). On laisse Carte blanche au Chef qui nous propose de découvrir des (toutes) nouvelles créations dans son Menu Découverte à 60 euros.

Pour nous ouvrir l’appétit, et accompagner l’apéritif, on retrouve les différents bricelets aux épices (tandoori, curcuma, curry et graines de moutarde):

Le choix des vins peut se faire maintenant directement sur un iPad pour être high-tech:

Une petite assiette de mises en bouches autour des herbes:

Consommé d’oignons aux herbes et crémeux à la coriandre; millefeuille de bricelets avec mousse de shiso; caviar d’aubergine à la sauge et beignet de sauge; pesto sariette et crackers

On continue par une toute nouvelle entrée, pour laquelle on a joué les cobayes 😉

Grand couteau de Bretagne aux saveurs de l’Océan

Coques, king-crab, couteaux harmonisent leur goût délicat sur une fine gelée de Chartreuse et essaient de rivaliser avec le caviar de Gironde; dans la pipette, une huile de mandarine est à déposer sur l’ensemble. C’est plein de délicatesse et très frais.

Une de mes filles n’est pas fan des coquillages; alors elle a eu droit à une des entrées de la Carte à la place:

Oeuf à 64 °C, dentelle de pain blanc, crémeux d’asperges, voile de soja et caviar d’Aquitaine

J’avais vu la réalisation de ce plat lors de mon passage en cuisine, c’est très visuel et ma fille a adoré!

On continue avec le 2ème plat, également une nouveauté:

Lasagnes vertes au persil, homard bleu de Bretagne au beurre de persil, pêche confite, sauce curcuma/gingembre/céleri/pomme et jus tomaté à la truffe d’été

Excellent mélange de parfums et de saveurs, ce plat tout nouveau est une réussite!

Le plat suivant:

Cèpes bouchons sautés dans un beurre d’échalotes, langoustines juste saisies, cromesquis de foie gras aux épices, le tout arrosé d’un beurre de langoustine

Christophe a su profiter de la poussée de cèpes pour nous régaler! Là aussi, c’est un régal pour les papilles…

Puis viennent les desserts: un dessert différent par convive… et comme on est nombreux à table, ça fait beaucoup de desserts différents 😉

Le cubique au chocolat (ganache, nougatine, grué, très très bon!)

Verrine baba, céleri confit, mûres et myrtilles

Déclinaison à la fraise (glace, mousse, fraise liquide…): très visuel, frais, léger… et très bon, c’est quand même l’essentiel!

Opéra passion chocolat (très beau et très bon montage, chocolat et passion)

Ile flottante, jus d’ananas et coulis passion

Excellent!

Soufflé à la cerise (très parfumé)

Gaufre à la mûre (certainement le dessert le plus classique)

On termine avec un superbe chariot de mignardises:

Bravo encore Christophe pour ta créativité sans cesse renouvelée, et tous nos voeux de bonheur aux jeunes mariés 🙂

Ajout de janvier 2012: le Chef Christophe Girardot a quitté la Table de Montesquieu

Restaurant La Table de Montesquieu
Place Saint-Jean d’Etampes
33650 La Brède
tél: 05 56 78 52 91

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