Crémeux citron huile d’olive, fraises, framboises et coulis au miel de lavande
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Loading...Le livre « Altitude 2300m » de Jean Sulpice, Chef doublement étoilé de Val Thorens, est une véritable mine d’or et aujourd’hui je vous fais profiter de son crémeux au citron et à l’huile d’olive, et fruits rouges. Jean Sulpice le propose avec des framboises, mais lorsque le jardin est plus riche en fraises qu’en framboises, on s’adapte et on fait un mix des 2 pour un dessert fruité et gourmand!
Ingrédients (pour 4 personnes):
Crémeux au citron: 15 cl de jus de citron vert, 100 g de miel de lavande, 3 oeufs, 10 cl d’huile d’olive.
Coulis de fraises/framboises: 200 g de fruits, 1 cs de miel de lavande
Salade de fruits: 200 g de fraises/framboises, 1 cc d’huile d’olive, 1 cc de miel de lavande, zeste d’1 citron vert
Préparation:
Crémeux au citron:
Mélanger le miel, le jus de citron et les oeufs. Mettre dans une casserole et faire chauffer à feu vif en remuant énergiquement sans s’arrêter comme une crème pâtissière.
La crème doit devenir épaisse et onctueuse. Stopper alors la cuisson, verser dans un saladier et incorporer l’huile d’olive en filet et en continuant à fouetter.
Placer au frigo et laisser refroidir.
Coulis:
Mixer les fraises et les framboises avec le miel. Filtrer.
Salade de fruits rouges: mélanger les fraises et les framboises avec l’huile d’olive, le miel et les zestes.
Dressage:
Répartir le crémeux dans des coupes; ajouter quelques fruits et terminer par un peu de coulis au miel.
Déguster très frais.
Crèmeux citron huile d’olive, fraises, framboises et coulis au miel de lavande
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Que de parfums agréables et originaux dans ce dessert !
J’avais fait (grâce à Céline du blog Mirliton) une tarte citron/huile d’olive et j’en garde un excellent souvenir, alors je suis complètement séduite par ton dessert.
une recette très estivale qui fait envie et idéale pour faire revenir le soleil !! bonne semaine ISA
Bonjour Chantal,
Je connais Jean Sulpice à travers les différents billets de présentation de Mercotte avec cette belle recette je cours acheter son ouvrage
bonne journée à toi
Hervé (lesateliersdhys)
ELLE A DU PARTIR VITE
C’est le genre de recette qui part vite, qui rengorge de saveurs et de couleurs. Bien cordialement
Et avec le soleil en plus, tu en as de la chance, ici c’est gris, je devrais peut-être faire cette recette pour le faire venir !
une belle recette tres sympa pour une semaine qui s’annonce gourmande
il va falloir que j’essaie très rapidement…
cath
je dois aller déjeuner chez lui en juillet; j’ai trop hâte. C’est vrai que son livre est génial avec des recettes simples mais pleines de goût.
Oh oh un crémeux qui va encore une fois faire partie de mes favoris, j’imprime. Tu es une mine d’or pour moi. Je le verrais bien avec des abricots.
frais, léger et original … j’adore !
Yassa Fast Food
Si vous aimez la cuisine africaine, vous pouvez essayer Yassa Fast Food.
C’est un concept très original qui est basé sur Toulouse. Vous pouvez manger sur place, prendre à emporter ou vous faire livrer à domicile en commandant sur le site internet ou par téléphone.
Il y a deux restaurants:
Yassà Fast Food Matabiau
8ter boulevard Bonrepos
31000 Toulouse
05 61 47 57 56
Sur place, à emporter et en livraison.
Ouvert du Lundi au Dimanche, de 11H30 à 14H et de 18H à 23H sauf dimanche midi.
Yassà Fast Food Demoiselles
82 avenue de Saint-Exupéry
31400 Toulouse
05 61 20 78 52
À emporter ou en livraison uniquement.
Ouvert du lundi au samedi, de 18H à 22H.
La cuisine est savoureuse, authentique et les plats traditionnels les plus célèbres de la cuisine africaine sont revisités.
Les plats se dégustent dans des « box »: un packaging design pratique, et original, avec des menus allant de 5 à 15 euros.
Site internet: http://www.yassafastfood.com
Encore et toujours.. une petite merveille
merci pour le partage
bises
jojo
Un curd au citron à l’huile d’olive, plus léger que celui au beurre ? Il faut que je goûte. Rien à voir , mais tu n’aurais pas une recette de glace à l’huile d’olive ?
Héhé une recette de mon copain, c’est forcément délicieux !!Tu devrais y aller cet été…
Très intéressant !
Simple facile et très réussi. Bonne fin de journée
Très sympa
Avec les fruits rouges, ça doit être délicieux !
mais ou troues tu toutes ces idées et la vaisselle qui va avec
, j’adore trop ton blog !
recapitulatif livre
Magnifique recette et photo, comme d’habitude. Cela me plairait de pouvoir trouver un petit onglet avec vos livres de cuisine coup de coeur…si un jour vous avez du temps!
merci pour ce super site,
murielle
Glace à l’huile d’olive
Vanille > Pas de recette de glace à l’huile d’olive sous la main (j’arrive tout juste de vacances!), mais il y a qqs temps que ça me trotte dans la tête et avec l’été qui est là, je crois que je vais sérieusement me pencher sur la question
Livres de cuisine
Murielle > Cette demande m’a déjà été faite, c’est effectivement une très bonne idée… faudrait que je m’y colle un de ces jours