Salade de mâche et pétoncles aux marrons
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Voici une recette toute simple, aucune technique particulière, mais je tiens tout simplement à vous la faire partager car je la fais régulièrement en hiver et elle connait toujours beaucoup de succès… alors pourquoi se compliquer la vie?
Des ingrédients de saison, de jolies couleurs et des saveurs qui s’harmonisent, voilà une salade d’hiver qui servira d’entrée ou de plat suivant les proportions… et votre appétit!
Ingrédients (pour 4 personnes):
1 sachet de mâche, 400 g de noix de pétoncles (Picard rend service!), 400g de marrons sous vide, 1/2 betterave rouge crue, 3 oignons, 2 cs de vinaigre de Xérès, 4 cs d’huile de noisette, jus d’1/2 citron, huile d’olive, 2 cs de pignons, beurre, sel et poivre.
Préparation:
Peler la betterave, tailler des spaghettis avec l’indispensable rouet à légumes (sinon râper en julienne).
Faire griller les pignons.
Rouet à légumes, en vente chez Meilleur Du Chef
Peler et émincer les oignons; les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Lorsque les oignons deviennent blonds, ajouter les noix de pétoncles, laisser colorer 1 ou 2 minutes. Assaisonner.
Faire chauffer les marrons cuits dans une noisette de beurre.
Mettre la salade de mâche dans des assiettes, répartir le mélange chaud oignons + marrons + pétoncles, puis ajouter les spaghettis de betterave et les pignons grillés.
Préparer une vinaigrette avec le Xérès, l’huile de noisette, le jus de citron, sel et poivre.
Arroser la salade et servir sans attendre.
Salade de mâche et pétoncles aux marrons
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Très jolie cette salade… je raffole de la betterave crue.
Betterave
Coupez la betterave de cette manière est génial. J’aime beaucoup le principe et en plus ca donne de la couleur!
Et oui parfait ! elle me fait un peu penser à celle de Laurence Salomon, pétoncles en plus mais sauces et condiments en moins… Joli décor avec les betteraves bien rouges et l’indispensable tour !!! J’ai vu sur facebook que Séverine s’était éclatée !! vous avez même eu du beau temps d’après la photo !! Comment ça s’est passé pour elle ?? Bises
C’est rigolo ce long spaghetti de betterave! Je n’aipas l »engin adéquat, hélas, mais un jour peut-être ? Comment fais-tu pour que tout ne devienne pas rouge au contact de la betetrave ? Je suis impressionnée !
Bises
Cath
une recette pleine de couleurs bien appétissante que tu nous proposes.
herve (lesateliersdhys)
J’hésite toujours à m’équiper du rouet à légumes mais quand je vois cette assiette colorée aux spaghettis de betterave, je suis tentée…
Betterave qui déteint?
Cath > La betterave crue ne déteint pas tant qu’elle est « sèche » (c’est ce que j’ai remarqué), c’est bien différent quand elle est cuite et qu’elle contamine tous les ingrédients de l’assiette!
J’avais quand même les mains rouge sang après l’avoir pelée
c’est très tentant, j’aime bien ces quelques ingrédients mariés en salade
bonsoir,
très jolie salade qui donne envue de la faire…
je voudrais savoir quelles sortes de spagettis peut on faire avec ce rouet ? où trouver ce rouet ?
bises
à bientôt
tres tentant comme mariage
Rouet à légumes
Mary > Ce rouet permet de faire des spaghettis avec des courgettes, navets, carottes, betteraves, pommes fruits, pommes de terre… le choix est vaste!
Il est en vente sur le site de Meilleur du Chef:
http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/boutique/produits/bck-coupe_legumes_rouet_gourmet.html
C’est sûr ça ne complique pas la vie mais c’est néanmoins bien goûteux et surprenant. Bravo pour cette salade où tout est dans l’idée
Bonne journée
Bonjour Chantal,
Géniale ta salade mâche et pétoncles. Ces spaghettis de betterave c’est fantastique. Très jolie présetnation, raffinée et colorée.
La mienne n’est pas si jolie ..
Bon après-midi
Diane-pop La Table de Pénélope
simple peut-être mais que des bonnes choses dedans!!
merci pour cette belle salade!
Merçi pour ton com sur mon blog.
cette recette aux pétoncles est très appétissante.
chaudronnette
une jolie présentation pour cette salade originale, bisous Chantal …
Quelle salade gourmande!!
Super!!!
Coucou, il y a de la fraicheur et une harmonie parfaite.
Bisou et à bientôt.
Génial les spaghettis de betterave, dommage que la machine soit si chère.
C’est tjs un enchantement pour mes papilles de découvrir vos créations culinaires. POur ne plus rien rater, je m’inscris à votre news. Merci pour cette délicieuse pause et continuez à nous régaler de la sorte.
C’est avec bonheur que j’ai testé cette recette auprès de mes convives qui furent enchantés. Je te remercie une nouvelle fois pour tous ces délices. Je vais la publier prochainement sur mon blog. Bon WE
Ce petit appareil est vraiment génial et ta salade est superbe!