Dariole de potiron, sauce au foie gras… et un mixeur Multi Quick Braun à gagner pour les lecteurs du blog!

Comme plusieurs bloggeuses, j’ai reçu en cadeau il y a quelques temps un nouveau mixeur Braun dont je teste depuis quelques jours les multiples fonctions; je pensais recevoir un simple mixeur plongeant mais pas du tout… il s’agit d’un appareil très complet multi-fonctions: bien sur il mixe… mais râpe, hache, monte les blancs en neige…

Braun Multi Quick Artiste Buffet

Je l’ai utilisé tout simplement pour faire des carottes râpées (et oui, il y arrive aussi bien qu’un robot!) mais je vais l’utiliser aujourd’hui pour une recette plus originale, élégante et raffinée qui ravira les plus fins gourmets (elle a eu beaucoup de succès à la maison ;-))

Dariole de potiron, sauce au foie gras

Cette petite intro pour vous faire part du lancement sur le blog d’un nouveau concours de cuisine, proposé à l’occasion de la semaine du goût, et qui permettra au vainqueur de gagner cet ensemble Braun Multi Quick Artiste Buffet.

Le concours en quelques mots:

Bloggeurs et non bloggeurs sont les bienvenus, une seule contrainte: l’ingrédient principal de la recette doit être du potiron ou autre cucurbitacé!

Les participants peuvent m’envoyer leur recette, accompagnée d’une photo de leur réalisation, jusqu’au 19 octobre (mail: assiettes.gourmandes[at]yahoo.fr); mes 3 recettes préférées seront annoncées sur le blog le lendemain, et Braun désignera les gagnants le 23 octobre (un gagnant par blog organisateur, donc il y aura un gagnant choisi par Braun parmi mon top 3).

Chaque candidat ne pourra proposer qu’une seule recette, et le jury de Braun choisira, parmi les 3: « la recette la plus créative dans son élaboration, la plus originale dans le choix et l’alliance de ses ingrédients (outre la courge ou le potiron), et la plus inventive dans sa présentation » (dixit Braun)

Précision supplémentaire donnée par Braun: les participants ne peuvent concourir que via un seul blog et ne peuvent soumettre leur recette sur plusieurs blogs; de plus les recettes doivent être créées pour ce jeu et les bloggeurs participants ne sont pas autorisés à reprendre une de leurs anciennes recettes déjà publiées sur leur blog.

Le 19 octobre c’est bientôt, alors, vite vite vite, pas de temps à perdre… tous à vos casseroles et à vos potirons 😉

… et revenons à notre recette du jour!

Ingrédients (pour 5 personnes):

450 g de chair de potiron – potimarron pour moi -, 3 jaunes d’oeuf, 20 g de beurre, 1/2 orange, sel et poivre.
Sauce foie gras: 25 cl de bouillon de volaille, 1 échalote, blanc de poireau, 10 cl de crème fraiche liquide, 80 g de foie gras cru
Dés de foie gras: 150 g de foie gras cru coupé en petits morceaux.

Préparation:

Darioles:
Couper le potimarron, retirer les graines à l’intérieur, couper en morceaux et cuire dans une casserole d’eau, ou à la vapeur, environ 15 minutes. Inutile de perdre son temps à peler le potimarron, elle sera beaucoup plus facile à retirer une fois cuite.

Mettre les morceaux cuits et pelés dans le verre du mixeur, ajouter le zeste et le jus d’une demie orange, sel et poivre, puis mixer finement.

Ajouter les jaunes d’oeuf et mixer de nouveau. Si le mélange est trop épais, ajouter un peu de jus de cuisson du potimarron.
Beurrer légèrement des moules à darioles, remplir avec l’appareil  jusqu’au 3/4 et cuire au four préchauffé à 160 °C pendant environ 30 minutes.

Laisser légèrement refroidir avant de démouler.

Sauce foie gras: faire chauffer le bouillon avec l’échalote et le blanc de poireau coupé en morceaux. Laisser réduire d’1/3; ajouter le foie gras, la crème liquide et mixer avec le mixeur plongeur (à ce moment là, il m’a semblé entendre le Braun qui disait: « décidément, il n’y a que moi qui travaille pour cette recette!… pas grave, j’aime ça » ;-))

Faire chauffer une poêle à feu vif. Poêler les cubes de foie gras, assaisonner.

Démouler une dariole potimarron/orange au centre de l’assiette de service. Verser un peu de sauce émulsionnée autour.
Déposer quelques dés de foie gras et servir avec une tuile abricots/graines de courge.

Quelques conseils pratiques: les darioles et la sauce au foie gras peuvent être réalisées la veille. Les darioles seront réchauffées au four ou au micro-ondes et la sauce au foie gras sera réchauffée dans une petite casserole à feu doux puis émulsionnée au dernier moment.

Cette recette est issue du site « Les secrets de la casserole« ; j’en profite pour faire un p’tit coucou aux copines suisses férues de cuisine qui m’ont fait découvrir les belles recettes de cette école de cuisine « Les épicuriens du Marais ».

Dariole de potiron, sauce au foie gras

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