Tuiles en isomalt
Loading...
Tuiles en isomalt
Ingrédients:
Isomalt, colorant rouge alimentaire,… c’est tout!
Préparation:
Faire fondre de l’isomalt dans une casserole; on obtient un sirop
épais qui a la consistance du sirop de glucose. Ajouter 2 ou 3 gouttes
de colorant alimentaire rouge (éviter d’exploser le flacon sur le
carrelage de la cuisine…c’est du vécu!!!) et faire couler un filet de
caramel rose en dessinant des entre lacets.
L’isomalt est un sucre dérivé du saccharose qui a l’avantage de monter en température sans prendre la couleur du caramel.
Il est très utilisé pour la réalisation de sujets artistiques en sucre tiré.
On peut le trouver à l’achat chez G.Detout à Paris, ou sur internet, comme chez Meilleur du Chef par exemple.
Une recette pour mettre en valeurs vos tuiles:
Ce billet vous a plu? Pour être averti automatiquement à chaque nouvelle diffusion sur le blog, inscrivez vous ici !
Les Textes et Photos sur « Assiettes gourmandes le blog de cuisine de Chantal », sont protégés par Copyright. Toute reproduction interdite sans accord de l’auteur.
© 2006-2011 .
All writing and photography on « Assiettes gourmandes le blog de cuisine de Chantal », is Copyright © 2006-2011. All rights reserved.
